▷ Recetas de lenguado a la plancha | Actualizado octubre 2023

Lenguado a la barbacoa

El lenguado es un pescado de carne blanca, escamoso y de sabor suave, que muchos chefs prefieren en sus recetas por su bonita consistencia. A la parrilla, escalfado, al vapor o salteado, este pescado es muy versátil y saludable. Ideal para una cena de verano, nuestro pescado se marina primero en una sabrosa mezcla de limón y balsámico y luego se asa a la perfección.
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Zebrias zebrinus

Compramos lenguado de Dover en Goldbelly.com, donde puedes pedir comida de todo Estados Unidos y te la entregan de un día para otro en la puerta de tu casa. Nos divertimos mucho pidiendo marisco en Pikes Place Market, ya que ambos somos nativos de Washington y nos hace sentir como en casa. Sabemos que si viene de Pikes Place, va a ser un pescado de primera.
Súper rápido: ¿A quién no le gusta una buena receta a la parrilla que sea RÁPIDA? Como solemos estar en la terraza cada fin de semana asando, algunos días de parrilla son rápidos, otros se disfrutan ahumando lentamente todo el día. Esta es una de las recetas a las que puedes recurrir cuando quieres algo rápido.
Sencillo: El concepto y las instrucciones son simples y fáciles de seguir. No te confundirás en cómo hacer esta receta. Añade un simple paquete de boniato en papel de aluminio y tendrás una comida completa con sólo 3 ingredientes en total.
Lenguado de Dover | Este pescado suave viene de Europa, lo que eleva un poco el precio. Es un poco más firme, ya que aguanta el asado y el volteo incluso cuando es tan fino. No se deshace, pero no es tan firme como el fletán.

Lenguado común

Receta de pescado a la parrillaEl lenguado común es la excepción a la regla de que lo mejor es fresco. Si lo quiere para una ocasión especial, como una cena, pídalo la semana anterior, indicándole el día en que quiere comerlo; así sabrá qué día tiene que pedirlo para usted.Los lenguados se sirven mejor a la plancha. Es un pescado con un sabor tan delicado que no necesita salsas extravagantes para enmascarar su sabor.Si quieres, prepara un poco de queso de coliflor, judías verdes finas o espárragos en lugar de la ensalada, unas verduras excelentes para acompañar a este delicioso pescado.Utiliza una brocha de pastelería para hilvanar el pescado mientras se cocina; yo tengo una que sólo utilizo para hilvanar el pescado para que las cerdas no manchen otros alimentos.
El lenguado de Dover es la excepción a la regla de que “lo mejor es fresco” y no es un pescado muy común que se encuentre en las pescaderías sin un pedido especial. Es caro en comparación con otros pescados y debe consumirse a los dos o tres días, lo que hace que sea un producto difícil de encontrar en cualquier tienda. Uno de mis mejores consejos para conseguir pescado fresco e inusual es ir a la ciudad costera más cercana y visitar los mercados de pescado. A menudo se puede ir a las pescaderías de la costa y ellos podrán conseguirte Dover sole si llamas por teléfono con antelación y les dices lo que quieres. El precio será “de mercado” en el día, probablemente caro.