Recetas de corvina guisada

Recetas de corvina guisada

Receta de lubina a la china

El ingrediente clave de este guiso es el jugo de almejas, que venden en botes de 8 onzas estables en el mercado, así que solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona, sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Sólo hay que evitar los pescados delicados como el lenguado para este guiso, o los pescados grasos como el atún.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Receta de lubina al vapor al estilo hong kong

Para hacer la pasta, poner las harinas y los huevos en un robot de cocina con gancho de amasar y mezclar durante 2 minutos hasta que se forme una masa. Retirar del bol, formar una bola, envolverla en film transparente y enfriarla durante 30 minutos. Pasar por la máquina de pasta hasta que quede muy fina y cortarla en tallarines.
A continuación, añada el vinagre, el vino, la chalota, los granos de pimienta y la hoja de laurel en un cazo, llévelo a ebullición y redúzcalo a un cuarto. Pasar por un colador y volver a ponerlo en la cacerola. Añadir la nata, llevar a ebullición y retirar del fuego y añadir poco a poco la mantequilla. Cuando se haya incorporado toda la mantequilla, añadir el zumo de limón, sazonar y añadir el cebollino.
Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio, hasta que esté caliente y añadir el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, ponga la lubina con la piel hacia abajo en la sartén, sazone y cocine durante 2 minutos. Dale la vuelta y cocina un minuto más.
Para hacer la pasta, pon las harinas y los huevos en un robot de cocina con gancho de amasar y mezcla durante 2 minutos hasta que se forme una masa. Retirar del bol, formar una bola, envolver en film transparente y enfriar durante 30 minutos. Pasar por la máquina de pasta hasta que quede muy fina y cortarla en tallarines.

Receta de lubina guisada china

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botes de 8 onzas estables en el mercado, así que solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona, sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Sólo hay que evitar los pescados delicados como el lenguado para este guiso, o los pescados grasos como el atún.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Lubina al vapor al estilo teochew

La cocción al vapor es un método muy popular para cocinar la lubina, especialmente en la cocina asiática, donde se suele servir con un caldo. Este estilo de cocción ligero e indirecto infunde suavemente el sabor a los filetes de lubina, creando una textura suculenta y un resultado más saludable.Como la piel de la lubina no puede quedar crujiente con este método, se recomienda retirarla antes de cocinar el pescado.
Shaun Hill añade cinco especias chinas, cebolleta y aceite de sésamo a la vaporera para su receta de lubina con especias chinas, pero los aromas mediterráneos como la albahaca, la piel de limón y el hinojo funcionarían igualmente bien.

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