Preparar te con leche

Cómo preparar el té masala

La costumbre de tomar con leche el té parece tener su origen en un sector de la élite francesa. En 1685, Philippe Sylvestre Dufour dedicó un largo pasaje a le Thé au lait ‘té con leche’, que recomendaba como antídoto contra la tos y los trastornos digestivos.
Los tés negros chinos importados en el Boston colonial seguramente habrían tenido mejor sabor con leche. La leche habría suavizado las asperezas de los tés que ya estaban rancios cuando hicieron su largo viaje desde Cantón vía Londres.
Gran parte del té que se produce hoy en día en la India, Sri Lanka y Kenia se fabrica para ser bebido con la adición de leche. La leche complementa un té negro malteado de Assam o de Sri Lanka con mucho cuerpo, pero la crema puede enmascarar a veces el sabor de los tés negros de calidad. Es demasiado pesada.
En un ambiente formal, la leche se sirve después del té. Puede que hayas oído o leído que la leche precede al té en la taza, pero no es así. No se pone la leche antes del té porque entonces no se puede juzgar la fuerza del té por su color y aroma. Un Assam oscuro puede saborearse mejor con más leche que un té Darjeeling más ligero.

Cómo hacer té indio con leche

Desde China y Taiwán hasta Gran Bretaña y Sudamérica, añadir leche al té es una antigua tradición que se remonta a siglos atrás. La leche es una forma estupenda de añadir una textura cremosa a tus tés favoritos o de introducirte en nuevas tisanas más robustas. Hay algunas reglas y técnicas que debes dominar para preparar siempre la taza de té perfecta.
No hay una sola forma de añadir leche al té. Tanto si te gusta consumir el té frío como caliente, hay una opción para ti a la hora de prepararlo. Mantén las cosas interesantes probando estas cuatro populares bebidas de té con leche.
Hay varios tipos de té con leche y vamos a repasar algunos de los más populares. Algunos tés, como nuestro té oolong con leche, vienen con un sabor cremoso y lácteo justo cuando se preparan, mientras que otras mezclas de té, como el chai indio, se benefician de la adición de leche. Tanto si te gusta el café con leche como si prefieres el té de burbujas con leche, beber té con leche nunca resulta aburrido. Siga leyendo para conocer las formas más populares de tomar leche con sus tés favoritos.

Té de assam

Una de las formas más populares de beber té negro es con leche. Los británicos llevan años haciéndolo y es una de mis formas favoritas de tomar el té por la mañana. Pero, ¿qué pasaría si nos saltáramos el agua y preparáramos el té directamente en la leche? ¿Funcionaría?
¿Recuerdas la ósmosis? Es decir, ¿pensabas que colocando un libro de texto en tu cabeza mientras dormías, absorberías mágicamente los conocimientos?    Pues bien, la ósmosis desempeña un papel importante en el remojo del té. Lo único que hace el remojo es transferir la bondad de la hoja de té al agua (u otro líquido).    El agua es el líquido preferido debido a su sabor neutro y a su abundancia en la sociedad moderna. Sin embargo, si quieres cambiar de líquido, otros líquidos también funcionan, como la leche.
Lo único que tienes que tener en cuenta si preparas el té con leche es el sabor. La leche tiene un sabor mucho más fuerte que el agua y su viscosidad también es más espesa, por lo que es más difícil percibir el sabor del té. Por lo tanto, es necesario utilizar un té de sabor fuerte.
El chai tiene las especias y la fuerza necesarias para resistir el sabor de la leche. Las especias también acentúan la bebida de forma agradable, por lo que los Chai Lattes son tan populares. Lo bueno de preparar el té con leche es que lo más probable es que el té nunca sepa demasiado amargo porque la leche ayuda a enmascarar los taninos. El resultado es un té Chai rico y sedoso, con un espesor esponjoso y un sabor dulce.

Matcha

Poner agua fresca en la olla y ponerla al fuego. La medida para una taza estándar debe ser de unos 200 ml (seis onzas y media). Con un litro de agua obtendrás cinco tazas de té. La temperatura del agua puede ser ligeramente diferente para las distintas variedades de té, como se indica a continuación:
Ya sabes que las hojas de té blanco o verde son muy delicadas. Por lo tanto, evite el uso de agua demasiado hervida. El agua demasiado caliente puede destruir el sabor del té. Por lo tanto, utilice sólo agua fría. Esto extraerá los sabores correctos del té verde y blanco. Por lo tanto, mantenga el nivel de temperatura del agua dentro de 165-185 °F (74 a 85 °C). Conseguirás esta temperatura justo antes de que comience la ebullición.
Como sabes, el té oolong es un té parcialmente oxidado. Por lo tanto, tiene un pequeño toque de verdor del té verde con la mayor parte del marrón del té negro. Por lo tanto, debes asegurarte de que la temperatura del agua esté dentro del rango de 200 a 205 °F (93 a 96 °C).
En el momento de su producción, se deja que las hojas de té se oxiden completamente. De ahí que el color brillante y el sabor fuerte sean el sello de un té negro de calidad. Para extraer lo mejor de él, necesitará agua más caliente para una infusión adecuada del té negro. El nivel óptimo de temperatura para el té negro es de entre 200 y 212 F (93-100°C).

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