Nodulos de kefir de agua

Nodulos de kefir de agua

Peligros del kéfir de agua

Si no estás satisfecho con la forma en que se multiplican tus granos de kéfir, aquí tienes los consejos para cambiarlo. Aunque lo más importante es que el sabor y el olor del kéfir sean satisfactorios, a veces esto va unido a su crecimiento.
A veces los granos no crecen porque la temperatura de la habitación es demasiado baja. Las temperaturas más bajas ralentizan la fermentación y el crecimiento de los granos. Lo mejor es dejar los granos en la temperatura óptima y no cambiarla todo el tiempo, eso estresa a los granos y no crecerán.
Tal vez te hayas dado cuenta de que el kéfir fermenta más rápido en las estaciones más cálidas, esto también afecta al crecimiento de los granos. La fermentación es más rápida en este caso y debes tener cuidado con la sobrefermentación, que tampoco es buena si ocurre con demasiada frecuencia.
Los granos de kéfir necesitan alimento para la fermentación. La proporción entre los granos y el alimento también es importante. En el kéfir de leche, el alimento es la lactosa de la leche. Para preparar el kéfir de agua hay que añadir azúcar, que alimenta los granos.

Motas negras en los granos de kéfir de agua

En primer lugar, olvida las versiones de la tienda que has probado. Ni siquiera estoy seguro de que esas cosas estén realmente fermentadas, por el amor de Dios, aunque pueden tener bacterias desarrolladas artificialmente en el laboratorio. El kéfir de agua es una bebida cultivada dulce después de la primera fermentación, y no puedes evitarlo. Si acabas de empezar y sólo han pasado unas semanas desde la rehidratación, es probable que tu kéfir esté bien aunque sea demasiado dulce. Sólo necesita unas cuantas tandas más, no te asustes todavía. Sí debes preocuparte si tus tandas de 2 días a una temperatura constante de 68-85ºF saben como si acabaras de mezclar el azúcar y el agua.
Puedes manipular el contenido final de azúcar en el kéfir de agua terminado haciendo una segunda fermentación. Después de sacar los granos, pon tu kéfir de agua en un recipiente hermético (mason jar con tapa/anillo de cierre nuevo, o una botella Grolsch/una auténtica botella estilo Grolsch) dejando unos centímetros de espacio libre. Si eliges una botella “estilo Grolsch”, asegúrate de que ha sido diseñada para soportar una gran presión, o podrías tener un peligroso lío en tus manos si se rompe… nadie quiere despertarse en mitad de la noche con una explosión, y ya ha ocurrido.  Así que evita las botellas con tapa de IKEA y Target para este propósito.  Lo más seguro es comprar en una tienda de suministros de cerveza o en una empresa de suministros de cerveza en línea.

Granos de kéfir de agua flotando

“¡Me encanta esta cafetera! ¡Es una hermosa adición a nuestra cocina, y hace que la elaboración de cerveza continua sea un broche de presión! Estamos teniendo una divertida aventura elaborando Kombucha nosotros mismos, el único problema es mantener a nuestros pequeños fuera de ella hasta que esté lista (un problema con el que estoy feliz de vivir).”
“El kit era genial… los scobys eran muy gruesos y de aspecto saludable. Todo lo que necesitaba para empezar a elaborar cerveza (excepto el recipiente)… el apoyo de Kombucha Kamp es fantástico, al igual que los foros en KomMunity. Estoy muy contento con el kit”.
“Si estás pensando en elaborar tu propio Kombucha, no tienes que buscar más allá de este sitio web y de la tienda. Vivo en Boston MA, tan lejos de Hannah, la Kombucha Mamma, como se puede conseguir en los EE.UU. – sin embargo, sentí su apoyo en cada paso del camino.”
“Me encanta ver mi kit de CB… me hace sentir que estoy cuidando conscientemente de mí misma, lo cual estoy más convencida ahora que nunca de que las mujeres necesitan hacer más. Mi primer lote fue realmente sencillo, sobre todo gracias a unas instrucciones realmente sencillas.”

Molde de kéfir de agua

Introduzca su dirección de correo electrónico y su nombre y le enviaremos un boletín de noticias cuando tengamos novedades que consideremos de su interés. Puede darse de baja de los boletines entrando en “Mi página” con su dirección de correo electrónico y su contraseña.
Los granos de kéfir son grumos gelatinosos formados por una red de celulosa que se crea por la interacción entre los microorganismos beneficiosos (bacterias y levaduras) que se encuentran sobre y dentro de los granos de kéfir.
Los granos de kéfir están formados simplemente por moléculas de azúcar unidas en cadenas muy largas. Gracias a la actividad de los microorganismos, los granos crecerán en número y tamaño junto con la producción de ácido láctico, dióxido de carbono y una pequeña cantidad de alcohol.
Para producir un nuevo lote de kéfir de agua, basta con separar los granos de kéfir del líquido, transferir los granos a un recipiente limpio, añadir agua y azúcar y, eventualmente, frutos secos, y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 1-2 días.
Si quieres descansar de la producción de kéfir de agua, los granos de kéfir se pueden secar, congelar o poner a dormir en una solución débil de azúcar en la nevera.  Cuando quiera hacer un nuevo baño, simplemente despierte los granos de kéfir por los procedimientos normales.

Acerca del autor

admin

Ver todos los artículos