Guisante legumbre o verdura

Guisante legumbre o verdura

Guisantes verdes

El término legumbre, tal y como lo utiliza la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se reserva para los cultivos de legumbres que se cosechan únicamente por la semilla seca[1], lo que excluye las judías verdes y los guisantes verdes, que se consideran cultivos vegetales. También se excluyen las semillas que se cultivan principalmente para la extracción de aceite (semillas oleaginosas como la soja y los cacahuetes), y las semillas que se utilizan exclusivamente para la siembra de forraje (tréboles, alfalfa). Sin embargo, en el uso común, estas distinciones no siempre se hacen con claridad, y muchas de las variedades utilizadas para las legumbres secas también se utilizan para las verdes, con sus granos en vainas mientras son jóvenes.
Los arqueólogos han descubierto rastros de producción de legumbres en los alrededores del río Ravi (Punjab), sede de la civilización del valle del Indo, que datan de c. 3300 a.C. También se han encontrado pruebas del cultivo de lentejas en las pirámides egipcias y en las recetas cuneiformes[2]. Se han descubierto semillas de guisantes secos en un pueblo suizo que se cree que datan de la Edad de Piedra. Las pruebas arqueológicas sugieren que estos guisantes debieron cultivarse en las regiones del Mediterráneo oriental y Mesopotamia hace al menos 5.000 años y en Gran Bretaña ya en el siglo XI[3] La soja se domesticó por primera vez hace unos 5.000 años en China a partir de un descendiente de la vid silvestre Glycine soja[4].

Lentejas

El término legumbre, tal y como lo utiliza la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se reserva para los cultivos de leguminosas que se cosechan únicamente por la semilla seca[1], lo que excluye las judías verdes y los guisantes verdes, que se consideran cultivos vegetales. También se excluyen las semillas que se cultivan principalmente para la extracción de aceite (semillas oleaginosas como la soja y los cacahuetes), y las semillas que se utilizan exclusivamente para la siembra de forraje (tréboles, alfalfa). Sin embargo, en el uso común, estas distinciones no siempre se hacen con claridad, y muchas de las variedades utilizadas para las legumbres secas también se utilizan para las verdes, con sus granos en vainas mientras son jóvenes.
Los arqueólogos han descubierto rastros de producción de legumbres en los alrededores del río Ravi (Punjab), sede de la civilización del valle del Indo, que datan de c. 3300 a.C. También se han encontrado pruebas del cultivo de lentejas en las pirámides egipcias y en las recetas cuneiformes[2]. Se han descubierto semillas de guisantes secos en un pueblo suizo que se cree que datan de la Edad de Piedra. Las pruebas arqueológicas sugieren que estos guisantes debieron cultivarse en las regiones del Mediterráneo oriental y Mesopotamia hace al menos 5.000 años y en Gran Bretaña ya en el siglo XI[3] La soja se domesticó por primera vez hace unos 5.000 años en China a partir de un descendiente de la vid silvestre Glycine soja[4].

¿los guisantes son una verdura o una fruta?

Los guisantes no son realmente una verdura, sino una pequeña legumbre comestible y, como tal, pertenecen a la misma familia que las lentejas, los garbanzos, las judías y los cacahuetes. Los guisantes crecen en vainas en una vid y, una vez que la vaina está llena, están maduros para ser recogidos. En el Reino Unido, la temporada de guisantes va de mayo a octubre, pero la mayoría de los guisantes que consumimos son congelados, por lo que son un alimento básico durante todo el año.
Al ser ricos en fibra y una de las mejores proteínas de origen vegetal, los guisantes son un componente satisfactorio de las comidas. También son una útil fuente vegana de hierro, necesario para la fabricación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno por el cuerpo.
Con un índice glucémico (IG) bajo y un alto contenido en fibra, los guisantes son una inclusión útil si necesita controlar sus niveles de azúcar en sangre. Los guisantes contienen almidón en forma de amilosa, que ralentiza la digestión y, por tanto, los estudios apoyan que pueden ayudar a mejorar el equilibrio del azúcar en la sangre. Los guisantes también contienen nutrientes como el magnesio, las vitaminas del grupo B y la vitamina C, que ayudan a controlar el azúcar en la sangre.

Los guisantes son antiinflamatorios

El término legumbre, tal y como lo utiliza la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se reserva a los cultivos de leguminosas que se cosechan únicamente por la semilla seca[1], lo que excluye las judías verdes y los guisantes verdes, que se consideran cultivos vegetales. También se excluyen las semillas que se cultivan principalmente para la extracción de aceite (semillas oleaginosas como la soja y los cacahuetes), y las semillas que se utilizan exclusivamente para la siembra de forraje (tréboles, alfalfa). Sin embargo, en el uso común, estas distinciones no siempre se hacen con claridad, y muchas de las variedades utilizadas para las legumbres secas también se utilizan para las verdes, con sus granos en vainas mientras son jóvenes.
Los arqueólogos han descubierto rastros de producción de legumbres en los alrededores del río Ravi (Punjab), sede de la civilización del valle del Indo, que datan de c. 3300 a.C. También se han encontrado pruebas del cultivo de lentejas en las pirámides egipcias y en las recetas cuneiformes[2]. Se han descubierto semillas de guisantes secos en un pueblo suizo que se cree que datan de la Edad de Piedra. Las pruebas arqueológicas sugieren que estos guisantes debieron cultivarse en las regiones del Mediterráneo oriental y Mesopotamia hace al menos 5.000 años y en Gran Bretaña ya en el siglo XI[3] La soja se domesticó por primera vez hace unos 5.000 años en China a partir de un descendiente de la vid silvestre Glycine soja[4].

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