Funcion de los glucidos

Fuentes de hidratos de carbono

En esta parte de nuestra revisión sobre los hidratos de carbono, explicamos los diferentes tipos y funciones básicas de los hidratos de carbono, incluidos los azúcares. Para conocer la relación entre el consumo de hidratos de carbono y la salud, consulte el artículo “¿Son los hidratos de carbono buenos o malos para usted?
Junto con las grasas y las proteínas, los hidratos de carbono son uno de los tres macronutrientes de nuestra dieta y su función principal es proporcionar energía al organismo. Se presentan en muchas formas diferentes, como los azúcares y la fibra dietética, y en muchos alimentos distintos, como los cereales integrales, la fruta y las verduras. En este artículo, exploramos la variedad de hidratos de carbono que aparecen en nuestra dieta y sus funciones.
En su forma más básica, los hidratos de carbono están formados por bloques de azúcar, y pueden clasificarse según el número de unidades de azúcar que se combinan en su molécula. La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos de azúcares de una sola unidad, también conocidos como monosacáridos. Los azúcares de doble unidad se denominan disacáridos, entre los cuales la sacarosa (azúcar de mesa) y la lactosa (azúcar de la leche) son los más conocidos. Los monosacáridos y los disacáridos suelen denominarse hidratos de carbono simples. Las moléculas de cadena larga, como los almidones y las fibras alimentarias, se conocen como hidratos de carbono complejos. Sin embargo, en realidad hay más diferencias. La tabla 1 ofrece un resumen de los principales tipos de hidratos de carbono en nuestra dieta.

Función de las proteínas

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el organismo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.
Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos que pueden combinarse para formar una proteína. La secuencia de aminoácidos determina la estructura tridimensional única de cada proteína y su función específica. Los aminoácidos están codificados por combinaciones de tres bloques de construcción de ADN (nucleótidos), determinados por la secuencia de los genes.

¿cuáles son las 4 funciones principales de los carbohidratos?

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Función de las grasas

¿Son buenos los hidratos de carbono? A las personas que desean perder peso se les suele decir que los hidratos de carbono son malos para ellos y que deben evitarlos. Algunas dietas prohíben completamente el consumo de hidratos de carbono, alegando que una dieta baja en hidratos de carbono ayuda a perder peso más rápidamente. Sin embargo, los carbohidratos han sido una parte importante de la dieta humana durante miles de años; los artefactos de las antiguas civilizaciones muestran la presencia de trigo, arroz y maíz en los almacenes de nuestros antepasados.
Los hidratos de carbono deben complementarse con proteínas, vitaminas y grasas para formar parte de una dieta equilibrada. Desde el punto de vista calórico, un gramo de hidratos de carbono aporta 4,3 Kcal. En comparación, las grasas aportan 9 Kcal/g, una proporción menos deseable. Los hidratos de carbono contienen elementos solubles e insolubles; la parte insoluble se conoce como fibra, que es principalmente celulosa. La fibra tiene muchos usos; favorece el movimiento intestinal regular al añadir volumen, y regula el ritmo de consumo de la glucosa en sangre. La fibra también ayuda a eliminar el exceso de colesterol del organismo. Además, una comida que contenga cereales integrales y verduras proporciona una sensación de saciedad. Como fuente inmediata de energía, la glucosa se descompone durante el proceso de respiración celular, que produce ATP, la moneda energética de la célula. Sin el consumo de hidratos de carbono, la disponibilidad de “energía instantánea” se reduciría.

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