Diferencia entre veganos y vegetarianos

Diferencia entre veganos y vegetarianos

Vegano y vegetariano

Para quienes no siguen una dieta basada en plantas, entender la diferencia entre vegano y vegetariano puede ser complicado. ¿Los veganos pueden comer huevos? ¿Los vegetarianos beben leche? ¿Los veganos comen miel? ¿Y el pescado?
Debido a una mayor concienciación sobre las implicaciones de la industria cárnica para la salud, el bienestar de los animales y el medio ambiente, hay un cambio creciente hacia la alimentación sin carne. Y el mercado de los alimentos de origen vegetal está en pleno auge. Se espera que el sector tenga un valor de 74.200 millones de dólares en 2027, según un informe de 2020 elaborado por la plataforma de conocimiento del consumidor impulsada por la IA Tastewise.
Cada vez más, parece que la gente está eliminando la carne de sus dietas. Un estudio realizado en 2020 por la empresa de estudios de mercado Ipsos Retail Performance reveló que el interés por la carne está aumentando en Estados Unidos. Descubrió que el número de estadounidenses que comen a base de plantas aumentó en 9,4 millones en los últimos 15 años hasta un total de más de 9,7 millones.
Desde 2014, la iniciativa ha ayudado a más de un millón de personas en 192 países a intentar comer a base de plantas durante el mes de enero. En 2020, la campaña firmó a 400.000 personas para que se hicieran veganas. El año anterior se apuntaron 250.000. Y en 2018, 170.000 personas participaron en la campaña. En enero de 2021 se batió el récord de inscripciones, con 500.000 personas que optaron por la alimentación vegetal.

Vegano frente a vegetariano

Mientras que los vegetarianos suelen aplicar su ética sólo a los alimentos que consumen, muchos veganos deciden eliminar de su estilo de vida los productos de origen animal, incluidos los artículos de moda y belleza, los artículos para el hogar e incluso los coches que conducen.
La Vegan Society define el veganismo como “una filosofía y un modo de vida que busca excluir -en la medida de lo posible y lo práctico- toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestido o cualquier otro fin”.
Los flexitarianos suelen tratar de aumentar la cantidad de alimentos de origen vegetal que consumen, al tiempo que reducen -pero no eliminan- su consumo de carne. Es similar a una dieta vegetariana pero con la inclusión ocasional de carne y pescado.
Los estudios demuestran que ambas dietas ofrecen importantes beneficios para la salud en comparación con una dieta omnívora. Pero la diferencia entre las dietas vegana y vegetariana en lo que respecta a la salud es que una dieta vegana ofrece un menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer.
El veganismo se considera a menudo el “siguiente paso” después del vegetarianismo. A medida que la gente se va informando sobre las prácticas de cría de animales y el efecto de la dieta en el cambio climático y la salud, los vegetarianos suelen desear abandonar el consumo y el uso de todos los productos animales.

Vegetariano frente a no vegetariano

Tal vez pienses que hacerte vegetariano será mejor para tu salud. Tal vez no soportas comer animales. O tal vez te preocupa el medio ambiente y quieres poner de tu parte para salvarlo. Cualquiera que sea la razón, estás pensando en probar el vegetarianismo, lo cual es estupendo, pero deberías investigar primero: “El vegetarianismo ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en muchas culturas”, explica Yasi Ansari, M.S., RDN. “Comenzó culturalmente como una forma de respetar y cuidar a los animales y como una práctica no violenta hacia ellos. Hoy en día, cada vez más personas están explorando más alimentos vegetales por los diversos beneficios para la salud y el impacto beneficioso que comer más alimentos vegetales puede tener en el medio ambiente.”
Tradicionalmente, el vegetarianismo puede incluir cualquier número de variantes, como la eliminación total de los productos animales -incluidos los artículos que provienen de los animales, como la leche y la miel- o simplemente la ausencia de carne animal, pescado y marisco. El término tiene su origen en una combinación de las dos palabras “vegetal” y “ágrio”, y dependiendo de sus objetivos, puede abarcar cualquier número de variantes.

Vegetariano o vegano, ¿qué es más saludable?

“La prevalencia de personas estrictamente vegetarianas o veganas suele ser bastante baja. Sin embargo, muchas personas intentan reducir su consumo de productos animales por motivos de salud, medioambientales o éticos.”
“Dieta basada en plantas” puede significar vegetariano o vegano, pero no significa necesariamente que una persona no coma carne o lácteos; alguien podría utilizar el término para significar que está eligiendo consumir más alimentos hechos de fuentes vegetales enteras.
“Muchos sustitutos de la carne son alimentos muy procesados”, señala Fricke. “Con muchos sustitutos de la carne, dirán que su comida es vegetariana, vegana o basada en plantas, pero no es necesariamente saludable”. ”
“Siempre debemos dudar de cambiar nuestro comportamiento basándonos en los resultados de un estudio”, dice Fricke, “especialmente si contradice las recomendaciones apoyadas por la abrumadora mayoría de las pruebas científicas.”

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