Diferencia entre polvoron y mantecado

Diferencia entre polvoron y mantecado

Polvorones puerto rico

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
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Qué es el helado de mantecado

El polvorón es un tipo de galleta pesada, blanda y muy desmenuzable, elaborada con harina, azúcar, leche y frutos secos (especialmente almendras). Se producen sobre todo en Andalucía, donde hay unas 70 fábricas que forman parte de un sindicato que produce polvorones y mantecados[1]. Bajo el nombre de mantecados, estos dulces son una preparación tradicional también de otras zonas de la Península Ibérica[2].
Los polvorones son manjares festivos populares en toda España, Hispanoamérica y Filipinas. Tradicionalmente, se preparaban de septiembre a enero, pero en la actualidad están disponibles todo el año.
Mantecado es el nombre de una variedad de panes cortos españoles que incluye el polvorón. A menudo ambos nombres son sinónimos, pero no todos los mantecados son polvorones. El nombre de mantecado proviene de la manteca, normalmente de cerdo ibérico, con la que se elaboran, mientras que el nombre de polvorón se basa en el hecho de que estos pasteles se desmenuzan fácilmente hasta convertirse en una especie de polvo en la mano o en la boca.

Receta de polvorones

El polvorón es un tipo de galleta pesada, blanda y muy desmenuzable, elaborada con harina, azúcar, leche y frutos secos (especialmente almendras). Se producen sobre todo en Andalucía, donde hay unas 70 fábricas que forman parte de un sindicato que produce polvorones y mantecados[1]. Bajo el nombre de mantecados, estos dulces son una preparación tradicional también de otras zonas de la Península Ibérica[2].
Los polvorones son manjares festivos populares en toda España, Hispanoamérica y Filipinas. Tradicionalmente, se preparaban de septiembre a enero, pero en la actualidad están disponibles todo el año.
Mantecado es el nombre de una variedad de panes cortos españoles que incluye el polvorón. A menudo ambos nombres son sinónimos, pero no todos los mantecados son polvorones. El nombre de mantecado proviene de la manteca, normalmente de cerdo ibérico, con la que se elaboran, mientras que el nombre de polvorón se basa en el hecho de que estos pasteles se desmenuzan fácilmente hasta convertirse en una especie de polvo en la mano o en la boca.

Mantecados y polvorones

Esta semana seguimos preparando nuestros paladares para los próximos momentos dulces que están a la vuelta de la esquina, la Navidad. Por ello, nos dirigimos a Andalucía para darnos el gusto de probar un buen surtido de mantecados y polvorones (dulces típicos de la Navidad española).
La historia de los mantecados en España comienza en el siglo XVI y su origen se debe a una sobreproducción. En esa época, Andalucía tenía un exceso de manteca y maíz, y… ¿qué otra cosa se podía hacer con todo eso? Se les ocurrió el mantecado.
Hay quien dice que estos pasteles nacieron en Antequera, otros dicen que en Estepa o Rute; el punto geográfico no está nada claro. Una cosa es segura, la receta se extendió rápidamente por toda España y ahora se puede encontrar no sólo en Andalucía sino también en Toledo, Tordesillas (Valladolid) o Pitillas (Navarra).
Estepa concentra la gran mayoría de las fábricas de mantecado, ya que fue allí donde se inició la comercialización en el siglo XIX. Hoy, esta localidad es el paraíso del mantecado. Una visita allí nos lleva inevitablemente al Museo del Mantecado. Durante las Navidades, este museo alberga también un belén de chocolate muy tentador.

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