Diferencia entre hortaliza y verdura

Qué es una verdura

Tomate, tomahto. Patata, potahto. Si está aquí para resolver una apuesta en el pasillo de productos sobre cuestiones de semántica en lo que respecta a las variedades de plantas comestibles -para responder a la pregunta básica: “¿Cuál es la diferencia entre una fruta y una verdura?”-, tal vez le moleste saber que para muchas de esas superestrellas de la pirámide alimentaria, la respuesta no es muy sencilla.
Hay mucho de “o”, “ni”, “ni” en lo que hace que una fruta sea una fruta y una verdura una verdura, y una buena cantidad de cruce entre las dos categorías, dependiendo de si usted está pensando como un botánico / biólogo, un nutricionista, o un chef. La pregunta más importante es: ¿importa realmente todo esto cuando categóricamente todas estas cosas son bastante sabrosas (dependiendo del consumidor, obviamente) y generalmente bien consideradas en el ámbito de la salud y la nutrición? Sin embargo, si hay que resolver esta cuestión, supongo que la respuesta es sí. Así que vamos a intentar delimitar.
Por definición, un fruto se refiere a las estructuras de la planta que son portadoras de semillas y cuya función biológica es continuar el linaje de la planta participando en su reproducción. Todas las demás partes de la planta -raíces, tallos, hojas, etc.- son vegetales. Sencillo, ¿verdad? Con esta definición en mente, muchas de tus frutas favoritas son claramente eso, basándose en la naturaleza obvia de sus semillas. Las frutas de huerta, como las manzanas y las peras, tienen varias semillas pequeñas o “pepitas” contenidas en el corazón. Las frutas de hueso, como los melocotones y las ciruelas, tienen grandes huesos que contienen un par de semillas. Los cítricos son un desastre de semillas internas, a no ser que se hayan criado, como la mayoría de las uvas de mesa. (¿Las variedades estériles siguen siendo técnicamente frutas entonces?) Los plátanos cultivados comercialmente también son genéticamente estériles, pero las pequeñas manchas negras que se revelan en una rodaja te muestran su potencial de semillas. Los melones tienen enormes cavidades para las semillas en su estructura interna.

Qué hace que una hortaliza sea una verdura

Un fruto es el ovario maduro de una planta con semillas, que suele desarrollarse a partir de una flor. Los frutos tienen semillas, por lo que continúan el ciclo reproductivo. Una hortaliza es una planta o la parte de una planta que es comestible, y no tiene necesariamente un papel en el ciclo reproductivo de la planta. Aunque la mayoría de las verduras y frutas son fáciles de distinguir y clasificar, algunas siguen siendo ambiguas en cuanto a si son una verdura o una fruta. Los tomates, las aceitunas y los aguacates suelen considerarse verduras, pero en realidad son frutas.
Una fruta se define como el ovario desarrollado de una planta de semilla con su contenido y partes accesorias, como la vaina del guisante, la nuez, el tomate o la piña. Es la parte comestible de una planta desarrollada a partir de una flor, con sus tejidos accesorios, como el melocotón, la mora o el plátano. Un fruto es la parte, a menudo dulce y carnosa, de una planta que rodea las semillas, aunque algunos frutos, como las bayas, llevan la semilla en el exterior del fruto.
Todas las demás partes comestibles de la planta se consideran hortalizas. Una hortaliza es una planta herbácea cultivada por una parte comestible, como la raíz de la remolacha, la hoja de la espinaca o los capullos de las flores del brócoli o la coliflor.

Lista de frutas y verduras

¿Estás tan ilusionado como nosotros por llevar una alimentación saludable? Entonces seguro que cumples la premisa de las “Cinco al día”, es decir, cinco raciones diarias de verduras crudas y cocidas, de diferentes colores y texturas.
De esta manera te aseguras de que todos los tipos de nutrientes se incorporen a tu organismo. Es interesante señalar que la categoría “verduras” describe una amplia variedad de especies que incluyen frutas, verduras, hortalizas, granos y legumbres. Con las frutas, los cereales y las legumbres no hay confusión posible, pero es importante conocer la similitud y la diferencia entre verduras y legumbres, para componer una dieta nutritiva, variada y saludable.
Es muy común llamar a todas las verduras que no son frutas, granos o legumbres. Muchas personas creen que la diferencia entre las verduras es sólo una cuestión de color, porque la palabra “verduras” evoca el color verde. Por lo tanto, las verduras serían las hortalizas de hoja verde que debemos incorporar a la dieta como la lechuga, las acelgas, las espinacas o la rúcula.

Hoja de trabajo sobre la diferencia entre frutas y verduras

Una verdura es la parte comestible de una planta. Las hortalizas suelen agruparse según la parte de la planta que se come, como las hojas (lechuga), el tallo (apio), las raíces (zanahoria), los tubérculos (patata), los bulbos (cebolla) y las flores (brócoli).
Un fruto es el ovario maduro de una planta. Así, un tomate es botánicamente una fruta, pero se considera comúnmente una hortaliza. Según esta definición, la calabaza, el pimiento y las berenjenas también son frutos. Luego están las semillas, como los guisantes, que también se consideran verduras.
Hortaliza, producto comestible de una planta herbácea, es decir, de una planta de tallo blando, a diferencia de los frutos comestibles producidos por plantas de tallo leñoso, como los arbustos y los árboles. Las verduras pueden agruparse según la parte comestible de cada planta: hojas (lechuga), tallos (apio), raíces (zanahoria), tubérculos (patata), bulbos (cebolla) y flores (brócoli). Además, los frutos, como el tomate, y las semillas, como el guisante, suelen considerarse hortalizas.

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