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Una de las ventajas de comprar pescado, fruta y verdura en temporada es que están en su mejor momento y son más baratos. La caballa estará todavía en temporada hasta principios de octubre, así que hay tiempo de sobra para disfrutarla mientras está rolliza y carnosa.
Los productos perecederos de temporada salen al mercado en grandes cantidades, por lo que la ley de la oferta y la demanda juega a favor del consumidor: como los productos delicados deben venderse lo antes posible, los precios son bajos.
Las caballas en El Corte Inglés de Jaime III se vendían esta semana a 4,90 euros el kilo, un precio muy bueno para un pescado tan versátil. Eran de tamaño medio, lo que las hace ideales para raciones individuales en todo tipo de atractivas recetas.
La caballa es un buen pescado carnoso, muy nutritivo y lleno de sabor. Es tan versátil que cualquier método de cocción le viene bien: escalfada, al vapor, en salsa, a la plancha, frita, al horno o ahumada. Cuando es muy fresca puede incluso marinarse y comerse cruda.
La frescura de la caballa es esencial, ya que se deteriora más rápidamente que cualquier otro pescado. La caballa se estropea tan rápidamente que desde finales del siglo XVII tiene una dispensa especial para venderse en Inglaterra los domingos.

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Wikipedia

Mercadona (en valenciano: [meɾkaˈðɔna], en español: [meɾkaˈðona]) es una cadena de supermercados familiar española, líder en el país. Francisco Roig Ballester y su esposa, Trinidad Alfonso Mocholi, fundaron la empresa en 1977,[2] que comenzó como una pequeña carnicería en un pueblo de Valencia.[3][4] Juan Roig asumió el papel de director general en 1981 y desde entonces la empresa se ha expandido a nivel nacional. En la década de 1990, Juan Roig supervisó una serie de cambios en toda la empresa y reveló la nueva fachada de Mercadona, capaz de competir con su competidor francés Carrefour y la cooperativa Eroski. Mercadona tiene 1.636 tiendas en las 17 comunidades autónomas de España, Ceuta, Melilla y en el norte de Portugal.
Desde sus días como carnicería en 1977, Mercadona se expandió a ocho tiendas en 1981 y a 1.148 tiendas en octubre de 2013 con más en camino. En la actualidad, posee el 13,5% de la superficie total de venta de alimentos en España[6] y obtuvo más de 508 millones de euros de beneficios en el ejercicio fiscal de 2012[7].
Su director general, Juan Roig, planea llevar Mercadona a Italia o Francia, pero es posible que modifique su modelo de negocio español para competir en los nuevos mercados[8]. Se le citó en The Economist diciendo: “Debemos aprender todo de todos”[9].

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