Como se preparan los garbanzos

Los garbanzos buenos y crujientes…

Los garbanzos son un ingrediente muy versátil: úsalos enteros, o triturados para hacer falafel o hamburguesas vegetales, o machacados hasta conseguir una consistencia cremosa para hacer hummus o una guarnición. Además, son un alimento saludable. Sólo necesitas 3 cucharadas de garbanzos para que cuenten como uno de tus cinco al día y 100 g contienen 7 g de proteínas, además de ser ricos en unas hormonas vegetales llamadas isoflavonas.
Es posible que los encuentres etiquetados como garbanzos (así se llaman en América y España), o como gramíneas y chana en las recetas del subcontinente indio. Hay varias variedades de garbanzos; las variedades desi son más pequeñas y a menudo más oscuras (a veces verdes) y son la variedad más común que se cultiva en Asia, aunque una variedad negra más rara, la kala chana, también crece en Puglia y Basilicata, en Italia, donde se llaman ceci neri. Las variedades kabuli son más grandes, suaves y ligeras y se cultivan en Europa, el Mediterráneo, el norte de África y Sudamérica.
Los garbanzos se pueden comprar tanto secos como precocidos en latas. Los garbanzos secos están disponibles en diferentes tamaños y pueden ser de calidad variable, mientras que los garbanzos castellanos grandes se cultivan en el sur de España.  Los garbanzos de Fuentesauco, también de España, cuentan con una IGP (Indicación Geográfica Protegida).

Los garbanzos buenos…

Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son prácticamente un ingrediente básico en la cocina de Oriente Medio. Son la base de alimentos como el hummus y el falafel y, aunque es conveniente utilizar garbanzos enlatados, los garbanzos secos son realmente una mejor opción.
Los garbanzos secos son mucho más económicos y suelen tener un sabor más natural porque no están empapados de conservantes. Además, los garbanzos sobrantes se pueden congelar para utilizarlos más adelante. El único inconveniente es que hay que poner los garbanzos en remojo antes de poder cocinarlos. Te contamos cómo hacer ambas cosas para que tu familia pueda disfrutar de estos sabrosos bocaditos.
Al igual que con cualquier otra alubia seca, lo primero que tendrás que hacer antes de cocinar los garbanzos secos es ponerlos en remojo. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, pero si te olvidas y estás en apuros, hay un atajo que puedes tomar. Ya llegaremos a eso, pero primero, echemos un vistazo al método tradicional de remojo.
¿Realmente quieres garbanzos pero no tienes paciencia para esperar el remojo convencional? ¿Te olvidaste de prepararlos anoche? Le pasa a todo el mundo y estás de suerte porque también puedes hacer un remojo rápido y sin complicaciones. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Cómo preparar garbanzos en conserva

Los garbanzos, también llamados garbanzos, son legumbres de color beige y con forma de guisante. Populares en el Mediterráneo, Oriente Medio y el sur de Asia, tienen un suave sabor a nuez y pueden sustituir a la carne. Descubra por qué estas legumbres son buenas para usted y cómo puede disfrutarlas más a menudo.
Los garbanzos se cultivan en el sur de Alberta y Saskatchewan. De hecho, Canadá es uno de los principales exportadores de garbanzos del mundo. Busque el producto de Canadá en el envase para saber si los garbanzos son de producción local. Comprar alimentos canadienses apoya la economía canadiense y a nuestras familias de agricultores.

Garbanzo rotini banza…

Los garbanzos están disponibles en dos formas diferentes, enlatados y secos. La variedad en lata es estupenda para recetas rápidas, pero a veces los frescos (o secos) son la mejor opción. Este post se centrará más en la variedad fresca/seca.
El remojo de los garbanzos reduce el tiempo de cocción, y también ayuda a que sean un poco más fáciles de digerir. Así que es mejor remojarlos antes de cocinarlos. Hay dos maneras de remojar los garbanzos: durante la noche o con el método de remojo rápido.
En general, sí. Lleva un tiempo, pero al final las alubias brotan o fermentan. Si vas a dejarlas en remojo más de una noche (unas 8 horas), debes ponerlas en el frigorífico. Además, si las temperaturas son altas, utiliza el frigorífico durante todo el tiempo de remojo.
No se recomienda comer garbanzos crudos. Te costará mucho digerirlos. Algunas recetas utilizan los garbanzos crudos después del remojo, pero los cocinan como parte del proceso. Un ejemplo es el falafel.
Este tiempo varía en función de muchos factores (tiempo de remojo, para qué los vas a utilizar, la cocción, la propia alubia). Los míos se hicieron en 30 minutos, pero si los quieres súper blandos, para cosas como el hummus, cocínalos más tiempo.

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