Como hacer atun a la plancha

Cómo cocinar el filete de atún en el horno

El grill le ofrece dos formas de preparar el atún. Un método es asar un filete de atún más fino a fuego alto hasta que esté bien cocido. El otro método es asarlo rápidamente a fuego muy alto, chamuscando el exterior. El segundo método puede asustar a más de uno, ya que deja la mayor parte del pescado crudo, pero el atún chamuscado es un favorito asiático que cada vez es más habitual en Estados Unidos.
Independientemente de cómo prepare el atún, busque siempre un buen corte de pescado. Esto significa que el color es un rojo intenso y uniforme sin manchas oscuras. El atún es un pescado estupendo para asar a la parrilla y es singularmente carnoso y delicioso. Por suerte, también es fácil de cocinar.
El atún es un pescado muy magro y tiende a secarse rápidamente en la parrilla. Aunque servirlo con salsa ayuda, si se cocina el atún más allá de su punto de cocción, quedará seco. Para ayudar a combatir la sequedad, también puede marinar el atún. Cualquier cosa con mucho ácido tenderá a cocinar el pescado antes de que llegue a la parrilla, así que el marinado debe ser bastante suave. Utiliza un poco de aceite de oliva de alta calidad, hierbas, especias y una pequeña cantidad de zumo de limón o vinagre aromatizado y marínalo durante unos minutos mientras calientas la parrilla.

Cómo cocinar el atún

La parrilla le ofrece dos formas de preparar el atún. Un método es asar un filete de atún más fino a fuego alto hasta que esté bien cocido. El otro método consiste en asarlo rápidamente a fuego muy alto, para que se chamusque el exterior. El segundo método puede asustar a más de uno, ya que deja la mayor parte del pescado crudo, pero el atún chamuscado es un favorito asiático que cada vez es más habitual en Estados Unidos.
Independientemente de cómo prepare el atún, busque siempre un buen corte de pescado. Esto significa que el color es un rojo intenso y uniforme sin manchas oscuras. El atún es un pescado estupendo para asar a la parrilla y es singularmente carnoso y delicioso. Por suerte, también es fácil de cocinar.
El atún es un pescado muy magro y tiende a secarse rápidamente en la parrilla. Aunque servirlo con salsa ayuda, si se cocina el atún más allá de su punto de cocción, quedará seco. Para ayudar a combatir la sequedad, también puede marinar el atún. Cualquier cosa con mucho ácido tenderá a cocinar el pescado antes de que llegue a la parrilla, así que el marinado debe ser bastante suave. Utiliza un poco de aceite de oliva de alta calidad, hierbas, especias y una pequeña cantidad de zumo de limón o vinagre aromatizado y marínalo durante unos minutos mientras calientas la parrilla.

Atún japonés a la parrilla

4.97 de 818 votosEstos filetes de atún Ahi a la plancha (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos de delicioso sabor umami gracias a la receta de marinado con salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puede preparar esta receta de filete de atún en cualquier momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada al estilo asiático.
El pescado, en cualquiera de sus formas, suele cocinarse muy rápidamente. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebollino, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este Salmón glaseado con naranja de mandarina.
El atún ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: aleta amarilla y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Por lo general, puede encontrarlo congelado en Trader Joe’s o en su tienda local de comestibles por muy poco dinero.

Cómo asar el atún ahi en una parrilla de gas

Estos filetes de atún, marinados en salsa de soja y jengibre, tienen mucho sabor. El pescado, carnoso y tierno, combina perfectamente con la salsa salada y ácida hecha con salsa de soja, cebolletas, zumo de limón, aceite de sésamo y jengibre. Y como los filetes sólo se marinan durante 20 minutos antes de asarlos rápidamente, toda la receta está lista en aproximadamente media hora. Son lo suficientemente rápidos y fáciles para una noche entre semana, pero también lo suficientemente especiales para la compañía. También son saludables, con muchos ácidos grasos omega-3 y proteínas.
“Lo suficientemente especial para cualquier ocasión y lo suficientemente rápido para una noche entre semana. Lo asé en una parrilla de contacto y después de 3 minutos, tenía un color rosado tierno en el centro con una corteza crujiente de sésamo. La marinada era sabrosa pero un poco salada, así que utilícela con moderación como salsa o aderezo.” -Diana Rattray
Al comprar filetes de atún, lo más habitual es comprar atún rojo, de color rojo púrpura y muy sabroso. También puede encontrarse con el atún ahi, un popular pescado para sushi; ahi es la palabra hawaiana para el atún de aleta amarilla.
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