Anillas de calamar a la plancha

Anillas de calamar a la plancha

Pinchos de calamares a la parrilla

Si ha estado alguna vez en Grecia, probablemente haya probado los calamares a la parrilla: este aperitivo rápido y fácil es un eterno favorito allí. Llamado kalamari tis skaras en griego, también funciona bien como plato principal. Acompáñelo con abundante zumo de limón recién exprimido y disfrútelo con un buen vaso de ouzo bien frío.
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Calamares a la parrilla al estilo portugués

Saltar a la receta – Imprimir recetaLos calamares pueden parecer intimidantes para cocinar en casa, pero la verdad es que se puede preparar esta increíble criatura marina fácilmente. Y hacerlo es garantía de impresionar a sus invitados a cenar. Este artículo describirá en detalle cómo preparar los mejores calamares en la sartén del fogón para que destaquen.
Personalmente, he comprobado que preparar los calamares en casa es mucho más fácil de lo que pensaba. ¡No es diferente de saber cómo cocinar gambas! Y una vez que me animé a cocinarlo por primera vez, a partir de ahí fue pan comido. ¡Ya sea asado, a la parrilla, hervido o frito en la sartén, me encanta tener un plato de marisco casero tan exótico en la comodidad de mi propia casa! Por no hablar de que es una gran manera de impresionar a mi familia y amigos.
Cuando compré mis calamares, venían congelados. Y me sorprendí cuando me di cuenta de lo poco que había de esta criatura marina una vez que la descongelé. Por lo tanto, hay que tener en cuenta que cuando se compran calamares, más es mejor. No sólo porque los calamares congelados pueden inducir a error en cuanto a la cantidad que realmente se obtiene, sino también porque son de cuerpo blando y reducirán su tamaño durante el proceso de cocción.

Filetes de calamares a la parrilla

Si ha estado alguna vez en Grecia, probablemente haya probado los calamares a la parrilla: este aperitivo rápido y sencillo es uno de los favoritos de siempre. Llamado kalamari tis skaras en griego, también funciona bien como plato principal. Acompáñelo con abundante zumo de limón recién exprimido y disfrútelo con un buen vaso de ouzo bien frío.
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Calamares a la parrilla al estilo griego

Deliciosos servidos con la pimienta de una ensalada de rúcula y un chorrito de limón. Si tiene la suerte de ver calamares pequeños en el mercado, cómprelos, ya que estarán maravillosamente tiernos y se pueden cocinar enteros. Los calamares más grandes también estarán tiernos, pero la clave es cocinarlos rápidamente y a fuego fuerte. Marcar la carne tiene un aspecto atractivo y también ayuda a que se cocine un poco más rápido; sin embargo, no es necesario. Algunas pescaderías limpian los calamares por ti o al menos te enseñan cómo hacerlo. En realidad no hay mucho que hacer, pero si nunca has limpiado calamares y quieres saber cómo hacerlo, te recomiendo que leas la descripción paso a paso de Marcella Hazan en su libro The Essentials of Classic Italian Cooking.
Limpiar los calamares, marcar la piel si se desea y cortarlos en trozos pequeños. Colócalos en un bol y cúbrelos con un poco de aceite de oliva, la guindilla picada, el ajo y la ralladura de limón. Déjelos marinar durante 10 minutos y luego cocínelos en una parrilla caliente durante uno o dos minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los calamares.

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