El mejor aceite de oliva
Mejor aceite de oliva del reino unido 2020
De todas las marcas de aceite de oliva disponibles en su supermercado local, nuestros expertos en cocina de prueba dicen que son los que más utilizan este. “Su sabor equilibrado y suave hace que sea una elección fácil para casi cualquier cosa que pensemos cocinar, independientemente del método”, dice Kate Merker, directora de alimentación de Good Housekeeping. A nuestros editores de alimentos les gusta más para cubrir los crostini, para mezclar con los espaguetis o con las verduras de la ensalada”.
O-Live utiliza aceitunas chilenas que tienen un sabor fresco, afrutado y ligeramente dulce. Justo en la mitad del rango de precios de los aceites de oliva, Merker dice que puede usarse para saltear verduras, asar mariscos o como base para un plato de pasta caliente. La mezcla de O-Live no sobrecargará otros perfiles de sabor en el plato.
El aceite de oliva “prensado a mano” puede no ser impresionante a primera vista, pero cada botella de AOVE de Gaea contiene el zumo de aproximadamente 2.300 aceitunas griegas de cosecha temprana de las variedades Koroneiki y Athinoelia. Son estas regiones las que producen un sabor deliciosamente picante y afrutado. Esta mezcla es perfecta para crear un aderezo de ensalada casero único.
Marcas de aceite de oliva en las que confiar
Póngase delante de la sección de aceite de oliva de cualquier supermercado y empezará a hacerse preguntas. ¿Es éste mejor para cocinar o para terminar? ¿Debo limitarme a los aceites italianos, o probar los californianos, griegos o españoles? ¿Existe un aceite de oliva bueno y barato? El hecho de que la industria crezca rápidamente, con nuevas opciones que aparecen en los estantes todo el tiempo, tanto de productores nacionales como de importadores, tiende a hacer las cosas aún más abrumadoras.
Los expertos le dirán que la compra de aceite de oliva (es decir, de aceite de oliva virgen extra) se reduce realmente a la preferencia personal, y que encontrar su favorito es cuestión de experimentar. Pruebe suficientes aceites y empezará a notar diferentes perfiles de sabor -como picante, picante, suave, herbáceo, picante- y cuál le gusta más. Algunos están pensados únicamente para cocinar; son más suaves y no pierden demasiado sabor cuando interactúan con el calor. Y hay frascos que están pensados para rociar sobre los platos terminados; saben mejor cuando se sirven directamente del recipiente. Sin embargo, muchos de los productos de esta lista pueden servir para ambas cosas.
El mejor aceite de oliva para cocinar
Para ensaladas frescas, con muchas verduras y hortalizas, como la típica ensalada de verano con lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc… recomendamos un aceite de oliva virgen extra como el Picual o el Manzanillo, cuyas notas frescas y herbáceas encajan perfectamente y potencian los sabores de estos ingredientes, mejorando los que puedan estar faltos de sabor, como tristemente ocurre con frecuencia. (No hay buenos tomates como en tiempos pasados)
Para ensaladas con frutas como manzanas, aguacate, pasas, naranjas, frutos secos y similares, o ensaladas de pasta o con brócoli y quesos, recomendamos el aceite de oliva hojiblanca, cuyas características casan muy bien con estos ingredientes. En los paneles de cata el aceite de oliva virgen extra hojiblanca ofrece notas como manzana, almendra y frutos secos, y no suele ser tan herbáceo y amargo como el picual.
Para ensaladas exclusivamente de frutas, con peras, plátanos, fresas, frutas del bosque, kiwi, etc. se recomienda el aceite de oliva virgen extra arbequina, cuyas notas dulces, sin ningún amargor, lo hacen ideal.
El mejor aceite de oliva para la piel
Como un auténtico pulgar negro que nunca se ha aficionado a la jardinería de patio o al aire libre, seguro que no lo he hecho. Pero la “hoja de tomate” es una nota de cata importante en la industria del aceite de oliva, aparentemente, y en el salón de recepción de Cobram Estate en Woodland, California, el director técnico y jefe de la producción de aceite de oliva, Leandro Ravetti, me dice que es una característica común del aceite hecho con aceitunas picuales. Un minuto antes, había bebido un trago de aceite chartreuse de un vaso de plástico para píldoras, y ciertamente, tiene un vívido sabor a carne de tomate maduro, caliente por la luz del sol de finales de verano. También hay un toque amargo y vigorizante, como si acabara de tomar un montón de hojas de albahaca fresca. No, no es albahaca, el sabor es más carnoso, más almizclado en ese sentido convincente del tomate, pero también ineludiblemente verde. Es una mañana de octubre y lo único en lo que puedo pensar es en mi repentino hambre de tomates crudos sobre una tostada.
El aceite de oliva es uno de esos alimentos que aceptamos por fe. La ciencia dice que es bueno para la salud, los chefs afirman que este producto de calidad hace que otros alimentos cobren vida, y las bonitas botellas verdes pueden alcanzar los 40 dólares en las estanterías de las tiendas. Aceptamos la idea del “buen” aceite de oliva como aceptamos la idea de los sabores “herbáceos”, a pesar de no haber comido nunca hojas de hierba. Pero, ¿qué es un buen aceite de oliva? ¿Qué es lo que lo hace bueno, a qué debería saber, y cómo se compra si no se puede probar de antemano?
