▷ Como saber si una sandia esta madura | Actualizado septiembre 2023

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Las sandías no siguen madurando después de ser cosechadas, a diferencia de muchas otras frutas, por lo que no es bueno comprar una e intentar que madure en el mostrador. Los melones y otros melones tienden a ablandarse después de estar a temperatura ambiente durante unos días, pero su dulzura viene determinada por el momento en que se recogieron, no por lo blandos que se pongan en el mostrador.
Para contribuir a la paz mundial reduciendo la decepción que supone comer un melón que no está maduro, aquí tienes algunos consejos para saber si una sandía está madura para comer, tanto si la has comprado en el mercado como si la has cultivado en casa.
Las sandías tienen una parte inferior, o vientre -que está en contacto con el suelo durante todo su crecimiento- llamada “mancha de campo”. Esta mancha en una sandía madura será amarillenta (a veces denominada “mantecosa”) y no blanca, lo que indica que se trata de un melón inmaduro.
Con los nudillos, golpee el centro de la sandía mientras la acerca a la oreja, o pásela con el dedo (como si sacara una miga de la camisa). Una sandía madura tendrá un sonido hueco al golpearla, que se parece más a un “plunk” que a un “thwack”. Una sandía inmadura tendrá un sonido más agudo, mientras que una demasiado madura emitirá un “ruido sordo” o un sonido más grave. Aprender la diferencia entre el sonido de una sandía inmadura y el de una madura requiere un poco de práctica, pero una forma de empezar a hacerlo es pedirle a un productor de melones de tu mercado local (o quizás al encargado de los productos de la tienda de comestibles) que te lo demuestre para que puedas escucharlo por ti mismo.

Madura la sandía de la vid

Una sandía debe sentirse pesada para su tamaño. Y el peso es algo bueno. (Como hombre de proporciones corpulentas, me encanta poder escribir esto). Así que, cuando vayas a comprar, elige siempre la más pesada de dos melones del mismo tamaño.
Como las sandías crecen en el suelo, el lugar donde están en contacto con la tierra no recibe luz, por lo que no tiene color verde. Esa zona se llama “punto de campo” y es probablemente el mejor indicador de madurez y dulzura. Busque una mancha de color amarillo, lo que significa que ha estado madurando en la vid durante mucho tiempo. Una mancha de color claro o blanco significa que el melón se ha recogido demasiado pronto. Y demasiado pronto significa una fruta fakakta.
Bien, puedes conformarte con un buen golpe con los nudillos. Una sandía madura se sentirá robusta y tendrá un sonido hueco resonante y satisfactorio. Eso significa que está repleta de jugosidad de sandía y que está en su punto de maduración. Si el sonido es sordo o la fruta se siente blanda, déjala pasar.
En LC aceptamos las irregularidades de la comida y de la vida. Damos la bienvenida a las verduras inadaptadas y adoramos la fruta fea. Pero, lo siento, no cuando se trata de la sandía. Nos gustan las formas de modelo de portada. Si tu melón está lleno de bultos o tiene crestas, lo más probable es que haya recibido un amor inconsistente de la naturaleza, lo que significa que ha sido descuidado y asfixiado por el sol o el agua. Y no necesitas un melón con carga emocional.

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Upham dijo que la profundidad del amarillo varía según el tipo de melón. “La mayoría de los melones rayados deben tener un color amarillo brillante y mantecoso, y las sandías verdes oscuras un color amarillo intenso. Los melones de color verde claro desarrollan una coloración amarilla clara. Como regla general, si la mancha de tierra tiene un color crema y blanquecino, la sandía no está madura”.
Cuando se recogen sandías en un campo, Upham aconseja buscar el zarcillo que se adhiere en el mismo punto del melón para que se seque y se vuelva marrón. “En algunas variedades, esto tendrá que estar completamente seco antes de que la sandía esté madura”, dijo. “En otras, sólo tendrá que estar en proceso de ponerse marrón”.
“Las sandías son uno de esos cultivos que te dicen cuándo están listas para ser recogidas”, dijo Upham. “A medida que un melón madura, una capa de células alrededor del tallo se ablanda para que el melón se desprenda fácilmente de la vid. Esto se llama “deslizamiento” y dejará una cicatriz en forma de plato donde se une el tallo”.
Los melones maduros suelen tener la cicatriz en forma de plato en el lugar donde se fijó el tallo. Upham añade que también tendrán un agradable aroma a almizcle si se han mantenido a temperatura ambiente durante un periodo de tiempo, en lugar de refrigerarse.