Ceviche de gambas

Ceviche de camarones peruano

El ceviche de camarones es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Por ello, hay mucho marisco fresco para quien le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir el ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para las reuniones familiares y más.
Acabo de encontrar esta receta. La mujer de mi amigo hace una versión estupenda de esto, pero ya no están juntos. Utilicé camarones precocidos ya que es la primera vez que lo hago, y la espera de 1 para que todos los sabores se mezclen me está matando. Tomé unos bocados de prueba cuando terminé para ver si necesitaba añadir condimentos y estaba TAN bueno. Creo que guardaré algunos en la nevera a partir de ahora.

Ceviche de camarones food network

Aunque el adobo ácido “cocina” (desnaturaliza) las proteínas, puede que no mate todas las bacterias. Tradicionalmente, el ceviche se hace con mariscos crudos, pero incluso en ese caso se recomienda que las mujeres embarazadas o las personas con sistemas inmunitarios comprometidos lo eviten.
Personalmente, no encuentro este problema con el pescado crudo (como el sushi o el sashimi), pero por alguna razón los mariscos, como las gambas y las vieiras, se estropean mucho más fácilmente. A no ser que el marisco sea extremadamente fresco, recomiendo precocinarlo ligeramente antes.
Sí, puedes utilizar gambas congeladas para esta receta (de hecho, la mayoría de las gambas “frescas” que compras en el mercado son en realidad gambas congeladas descongeladas), pero tendrás que descongelarlas primero. Para ello, saca las gambas congeladas de la bolsa, ponlas en un cuenco o colador en el fregadero y deja que el agua fría gotee sobre las gambas durante 15-20 minutos.
Puedes hacer el ceviche hasta con 4 horas de antelación, completando los pasos 1 a 3, y añadiendo el cilantro, el pepino y el aguacate en el paso 4 justo antes de servir. Si se deja demasiado tiempo en la marinada cítrica, las gambas se vuelven gomosas.

Tostada de ceviche de camarones

Aunque el adobo ácido “cocina” (desnaturaliza) las proteínas, puede que no mate todas las bacterias. Tradicionalmente, el ceviche se hace con mariscos crudos, pero incluso en ese caso se recomienda que las mujeres embarazadas o las personas con sistemas inmunitarios comprometidos lo eviten.
Personalmente, no encuentro este problema con el pescado crudo (como el sushi o el sashimi), pero por alguna razón los mariscos, como las gambas y las vieiras, se estropean mucho más fácilmente. A no ser que el marisco sea extremadamente fresco, recomiendo precocinarlo ligeramente antes.
Sí, puedes utilizar gambas congeladas para esta receta (de hecho, la mayoría de las gambas “frescas” que compras en el mercado son en realidad gambas congeladas descongeladas), pero tendrás que descongelarlas primero. Para ello, saca las gambas congeladas de la bolsa, ponlas en un cuenco o colador en el fregadero y deja que el agua fría gotee sobre las gambas durante 15-20 minutos.
Puedes hacer el ceviche hasta con 4 horas de antelación, completando los pasos 1 a 3, y añadiendo el cilantro, el pepino y el aguacate en el paso 4 justo antes de servir. Si se deja demasiado tiempo en la marinada cítrica, las gambas se vuelven gomosas.

Ceviche de gambas bon appétit

Aunque el adobo ácido “cocina” (desnaturaliza) las proteínas, puede que no mate todas las bacterias. Tradicionalmente, el ceviche se hace con marisco crudo, pero incluso en ese caso se recomienda que las mujeres embarazadas o las personas con sistemas inmunitarios comprometidos lo eviten.
Personalmente, no encuentro este problema con el pescado crudo (como el sushi o el sashimi), pero por alguna razón los mariscos, como las gambas y las vieiras, se estropean mucho más fácilmente. A no ser que el marisco sea extremadamente fresco, recomiendo precocinarlo ligeramente antes.
Sí, puedes utilizar gambas congeladas para esta receta (de hecho, la mayoría de las gambas “frescas” que compras en el mercado son en realidad gambas congeladas descongeladas), pero tendrás que descongelarlas primero. Para ello, saca las gambas congeladas de la bolsa, ponlas en un cuenco o colador en el fregadero y deja que el agua fría gotee sobre las gambas durante 15-20 minutos.
Puedes hacer el ceviche hasta con 4 horas de antelación, completando los pasos 1 a 3, y añadiendo el cilantro, el pepino y el aguacate en el paso 4 justo antes de servir. Si se deja demasiado tiempo en la marinada cítrica, las gambas se vuelven gomosas.