Merluza en salsa arguiñano

Receta de merluza en salsa con setas – karlos arguiñano

Pin150Compartir1Tweet151 SharesEsta Receta de Merluza en Salsa Verde es realmente un plato atemporal. Es extremadamente popular en España, lo encontrarás en casi todos los restaurantes de la península ibérica. Está cargado de sabores, es fácil de hacer en casa y se hace en unos 20 minutos.
Para esta receta he utilizado merluza, conocida como merluza en España. Si no encuentras merluza en tu zona, no pasa nada. Puedes sustituirla por cualquier pescado de carne blanca y suave, como: Bacalao, fletán, etc. Sólo tienes que asegurarte de que el pescado es lo más fresco posible, ya que marca la diferencia en este plato.
Hay un par de secretos para hacer este plato. El primero, asegurarse de no cocinar demasiado el pescado, no hay nada peor que un pescado demasiado cocido. Mis filetes tenían 1/2 pulgada de grosor, así que los cociné durante 3 minutos por lado para que quedaran perfectos. Lo segundo son los ingredientes. Esta receta utiliza un mínimo de ingredientes, asegúrate de comprar los ingredientes más frescos posibles.
Además del pescado, la estrella de este plato es el aceite de oliva virgen extra. Para esta receta he utilizado el aceite de oliva virgen extra CP Farms Arbequina. Este aceite de oliva californiano es una maravilla. Tiene un hermoso aroma y los sabores son bien equilibrados y súper deliciosos. Para que yo recomiende un aceite de oliva fuera de España tiene que ser increíble, pues bien, ¡¡¡este es más que increíble!!!

Receta de romanesco con patatas y alioli – karlos arguiñano

Quitar los tallos a los pimientos rojos secos. Ponerlos en una cacerola y cocinarlos durante 20 minutos. Aparta, saca la carne y resérvala. Reservar también 400 ml del agua de cocción de los pimientos rojos secos.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pelar las cebollas rojas, cortarlas en dados y añadirlas. Saltear las cebollas hasta que se doren. Pelar la manzana, quitarle el corazón, cortarla y añadirla. Añadir también la carne de los pimientos rojos secos, el pan rallado, el vino blanco y el agua de cocción de los pimientos rojos secos. Cocer la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos. Pásala por el pasapurés a un cazo y mantenla caliente.
Lavar el calabacín y cortarlo (con piel) en rodajas de medio centímetro. Sazona, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Retíralos y escúrrelos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
Cortar el pescado en filetes de ½ centímetro de grosor. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en la misma sartén donde has frito los calabacines. Escurrirlos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.

Receta filetes de merluza en salsa verde

No es casualidad que, en los 30 años transcurridos desde la muerte de Franco, haya florecido la creatividad española en las artes, la arquitectura, la empresa y la gastronomía. Tampoco es casualidad que hayan sido, predominantemente, aunque no exclusivamente, los grupos subnacionales y regionales de España -que fueron reprimidos con mayor saña por el dictador fascista- los que han liderado este renacimiento. El arquitecto valenciano Santiago Calatrava, diseñador de algunos de los edificios más impresionantes de todos los tiempos, y el catalán Ferran Adría, que dirige el que es, casi indiscutiblemente, el mejor restaurante del mundo, son sólo dos de ellos cuyo genio ha prosperado en la era postfranquista. También se podrían señalar tendencias más generales de prosperidad económica (antes de la reciente crisis mundial) en ciudades de provincia antes moribundas como Bilbao y el resurgimiento de las lenguas regionales como prueba de este renacimiento español en los últimos tiempos.
El País Vasco siempre ha estado un poco alejado de los asuntos españoles principales, incluso antes del siglo XX. Único desde el punto de vista lingüístico, étnico y cultural, y rodeado por todas partes de hablantes indoeuropeos, los vascos han sobrevivido a milenios de discriminación activa y pasiva, manteniendo vivas sus tradiciones con una tenacidad obstinada. Se podría perdonar que se piense que este pueblo extraordinario y único es una población de convencionalistas rígidos, incapaces de cambiar sus hábitos o poco dispuestos a hacerlo. Nos equivocaríamos.