Lomo con salsa de queso

Lomo con salsa de queso

Salsa de crema para el filet mignon

Sin embargo, estos medallones de cerdo sí entran en esa categoría. Las recetas con lomo de cerdo son honestamente algo que no hago muy a menudo, pero cuando lo hago, me pregunto por qué no lo uso más. De hecho, me encontré con una gran receta de medallones de lomo de cerdo de Plated Cravings que adapté a mi propia versión aquí hoy.
No se equivoquen, mientras que los medallones de lomo de cerdo son grandes y fáciles de cocinar, la verdadera estrella aquí es la salsa de queso azul. Voy a adelantar esto diciendo que te debe gustar el queso azul para disfrutar de esto, pero asumo que si estás viendo la receta, eres como yo y cuanto más queso apestoso mejor. Puedes controlar el sabor utilizando un queso azul de suave a moderado a fuerte. En el caso de esta receta, utilicé un queso azul moderado.
Al hacer los medallones de cerdo, es clave utilizar una buena sartén para poder chamuscar el cerdo y conseguir una buena corteza por ambos lados. En realidad, el cerdo se termina de cocinar en la salsa. Así que salga y pruebe esta comida de una sola sartén.
NutriciónServicio: 0.5lb | Calorías: 515kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 56g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 13g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 12g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 163mg | Sodio: 664mg | Potasio: 217mg | Fibra: 0g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 250mg | Hierro: 2.5mg

Cerdo con salsa de queso

Sin embargo, estos medallones de cerdo sí entran en esa categoría. Las recetas con lomo de cerdo son honestamente algo que no hago muy a menudo, pero cuando lo hago, me pregunto por qué no lo uso más. De hecho, me encontré con una gran receta de medallones de lomo de cerdo de Plated Cravings que adapté a mi propia versión aquí hoy.
No se equivoquen, mientras que los medallones de lomo de cerdo son grandes y fáciles de cocinar, la verdadera estrella aquí es la salsa de queso azul. Voy a adelantar esto diciendo que te debe gustar el queso azul para disfrutar de esto, pero asumo que si estás viendo la receta, eres como yo y cuanto más queso apestoso mejor. Puedes controlar el sabor utilizando un queso azul de suave a moderado a fuerte. En el caso de esta receta, utilicé un queso azul moderado.
Al hacer los medallones de cerdo, es clave utilizar una buena sartén para poder chamuscar el cerdo y conseguir una buena corteza por ambos lados. En realidad, el cerdo se termina de cocinar en la salsa. Así que salga y pruebe esta comida de una sola sartén.
NutriciónServicio: 0.5lb | Calorías: 515kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 56g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 13g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 12g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 163mg | Sodio: 664mg | Potasio: 217mg | Fibra: 0g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 250mg | Hierro: 2.5mg

Salsa de queso azul para sándwiches de solomillo de ternera

El solomillo de ternera (o filet mignon) es, con diferencia, el corte más tierno del buey. No importa cómo lo cocine, será lo suficientemente suave como para cortarlo con un tenedor. Tiene una textura que se derrite en la boca, casi mantecosa, y todo ello con una cantidad mínima de grasa.
Un lomo magro no tiene grasa intramuscular. La mayor parte del sabor característico de la carne procede de la grasa. Por eso, la mayoría de las recetas de lomo que verá vienen con algún sabor grande y contundente añadido, ya sea en forma de una envoltura de tocino, una costra de pimienta o una salsa de alto impacto. Así que la pregunta es: ¿cómo asar un solomillo para maximizar la cantidad de carne medio cruda y al mismo tiempo añadir muchos sabores?
En el caso del lomo, el color rosado hasta el borde, con un punto de carne translúcida en el centro, es el camino a seguir. Por supuesto, queremos que el exterior tenga una bonita corteza oscura para darle sabor y textura. El método de sellado al horno garantiza un solomillo perfectamente poco hecho desde el borde hasta el centro, con una corteza bien dorada y sabrosa.
Quizá se pregunte por qué hay que cambiar la temperatura del horno a los 10 minutos de cocción. Hay una buena razón. Lo ideal es que todas las carnes asadas se doren por todos los lados en una sartén caliente para desarrollar una corteza dorada y deliciosa. Empezar con el horno caliente da al asado la oportunidad de conseguir esa hermosa corteza sin tener que sacar la sartén. Una vez que haya conseguido esa corteza, puede bajar la temperatura y la carne empezará a cocinarse desde dentro hacia fuera.

Solomillo de cerdo con salsa de queso azul

El solomillo de ternera (o filet mignon) es, con diferencia, el corte más tierno del buey. No importa cómo lo cocine, será lo suficientemente suave como para cortarlo con un tenedor. Tiene una textura que se derrite en la boca, casi mantecosa, y todo ello con una cantidad mínima de grasa.
Un lomo magro no tiene grasa intramuscular. La mayor parte del sabor característico de la carne procede de la grasa. Por eso, la mayoría de las recetas de lomo que verá vienen con algún sabor grande y contundente añadido, ya sea en forma de una envoltura de tocino, una costra de pimienta o una salsa de alto impacto. Así que la pregunta es: ¿cómo asar un solomillo para maximizar la cantidad de carne medio cruda y al mismo tiempo añadir muchos sabores?
En el caso del lomo, el color rosado hasta el borde, con un punto de carne translúcida en el centro, es el camino a seguir. Por supuesto, queremos que el exterior tenga una bonita corteza oscura para darle sabor y textura. El método de sellado al horno garantiza un solomillo perfectamente poco hecho desde el borde hasta el centro, con una corteza bien dorada y sabrosa.
Quizá se pregunte por qué hay que cambiar la temperatura del horno a los 10 minutos de cocción. Hay una buena razón. Lo ideal es que todas las carnes asadas se doren por todos los lados en una sartén caliente para desarrollar una corteza dorada y deliciosa. Empezar con el horno caliente da al asado la oportunidad de conseguir esa hermosa corteza sin tener que sacar la sartén. Una vez que haya conseguido esa corteza, puede bajar la temperatura y la carne empezará a cocinarse desde dentro hacia fuera.

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