Gazpacho de frutos rojos

Tomates con vinagre y azúcar

El gazpacho me apasiona desde que lo disfruté en España hace unos veranos. A pesar de que mi abuela lo hacía año tras año, nunca lo conseguí. Siempre lo sorbía humildemente, sorbiendo la sopa tibia mientras esperaba ansiosamente el siguiente plato, normalmente pasta.  Todo eso cambió en un pequeño bar de tapas de Barcelona cuando pedí el gazpacho de la casa por capricho. Cuando en Roma, España, ¿verdad?
Sedoso, refrescante y con un toque picante, me enamoré del gazpacho en ese mismo momento. Desde entonces, he hecho innumerables iteraciones del mismo, modificando la receta de mi abuela en función de lo que tenía a mano y de la temporada.
En las últimas recetas, he estado en la onda de las frutas saladas (ver aquí y aquí), así que ¿por qué parar ahora? El gazpacho de frambuesa me pareció un giro natural -pero inesperado- de la clásica sopa de verano. Sinceramente, no tenía ni idea de qué esperar cuando empecé. Muchas cosas saben muy, muy bien en mi cabeza sólo para caer muy, muy plana en el plato.
Esta sopa no. Fresca, con textura, ligera y deliciosa. Me gusta más cada vez que la como. Las frambuesas congeladas son el héroe de este plato, aportando un poco de dulzura y acidez que se equilibra perfectamente con los tomates, los pepinos y los pimientos.

Ensalada polaca de pepino y tomate

El refrescante postre de Adam Byatt requiere un tiempo de maceración de una noche para extraer el máximo sabor de las bayas. El peso de las bayas debe ser aproximadamente igual a 1 kg, pero usted puede crear su propio equilibrio en función de su baya favorita y de lo fuerte que le guste el sabor. Pruebe con adiciones alternativas, como una vaina de vainilla o ralladura de naranja.
Al día siguiente, vierta el contenido del bol en una batidora y tritúrelo hasta que quede suave. Coloca un colador sobre un cuenco y forra el colador con un trozo húmedo de muselina o gasa (o un paño de cocina fino y húmedo). Vierta el puré de frutas en el paño y déjelo en la nevera toda la noche.
Recoge las hojas de las ramitas de menta restantes y rómpelas. Esparce la menta rasgada sobre las frutas y luego vierte el gazpacho frío por encima. En un día muy caluroso, añade el cubito de hielo y sirve con yogur o sorbete
Adam Byatt es un creativo y consumado chef con estrella Michelin, apasionado de la comida británica. Adam, que comenzó su carrera a los dieciséis años, se ha ganado una reputación por su cocina honesta, diseñada para mostrar los mejores productos locales.

Gazpacho de fresas

El gazpacho con frutos rojos es un aperitivo fresco y sabroso a base de verduras crudas y pan duro, una variante gourmet de la clásica receta del gazpacho andaluz con tomate, pepino y pimiento rojo. El gazpacho es un plato sencillo, perfecto para empezar una cena de verano con amigos amantes de la buena mesa. Con esta receta hemos combinado la receta clásica con la acidez y el sabor de los frutos rojos, creando un plato bueno de comer y bonito de ver. Instrucciones: Poner a remojo el pan duro en un bol con vinagre de vino blanco (1), escurrirlo y reservarlo. Prepara las verduras y la fruta. Limpia las grosellas, las fresas y las frambuesas con agua corriente fría (2). Cortar los tomates y quitarles las semillas (3). 123 Pela el pimiento rojo, retira las semillas y córtalo en tiras (4). Haz lo mismo con el pepino y, por último, pela y pica finamente un diente de ajo después de haberle quitado el corazón (5). Añade un vaso de agua y los ingredientes en una batidora reservando algunas grosellas para la decoración del plato. Salpimentar y rociar con un poco de aceite. Triturar durante 4 minutos hasta que esté cremoso (6). Tamizar la mezcla con un colador de malla fina y colocarla en un bol. Tapa con una hoja de papel transparente y deja que se enfríe en la nevera durante 30 minutos. Cuando el gazpacho esté bien frío, viértelo en el plato, adórnalo con grosellas frescas y una hoja de menta y sírvelo inmediatamente.

Espectáculo de tomates y pepinos

Tengo un idilio con el gazpacho desde que lo disfruté en España hace unos veranos. A pesar de que mi abuela lo preparaba año tras año, nunca lo conseguí. Siempre lo sorbía humildemente, sorbiendo la sopa tibia mientras esperaba ansiosamente el siguiente plato, normalmente pasta.  Todo eso cambió en un pequeño bar de tapas de Barcelona cuando pedí el gazpacho de la casa por capricho. Cuando en Roma, España, ¿verdad?
Sedoso, refrescante y con un toque picante, me enamoré del gazpacho en ese mismo momento. Desde entonces, he hecho innumerables iteraciones del mismo, modificando la receta de mi abuela en función de lo que tenía a mano y de la temporada.
En las últimas recetas, he estado en la onda de las frutas saladas (ver aquí y aquí), así que ¿por qué parar ahora? El gazpacho de frambuesa me pareció un giro natural -pero inesperado- de la clásica sopa de verano. Sinceramente, no tenía ni idea de qué esperar cuando empecé. Muchas cosas saben muy, muy bien en mi cabeza sólo para caer muy, muy plana en el plato.
Esta sopa no. Fresca, con textura, ligera y deliciosa. Me gusta más cada vez que la como. Las frambuesas congeladas son el héroe de este plato, aportando un poco de dulzura y acidez que se equilibra perfectamente con los tomates, los pepinos y los pimientos.

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