Empanadillas de carne picada

Receta de hamburguesas de carne

Combinar todos los ingredientes, excepto la mantequilla clarificada o el aceite de oliva, en un bol grande y mezclar para preparar el pastel de carne. Tomar trozos del tamaño de un huevo del pastel de carne y darles forma de hamburguesas. Engrasar la parrilla o la sartén y cocinar las hamburguesas de carne por ambos lados a la temperatura deseada. Si utiliza el caldo de carne, puede optar por pincelar las hamburguesas con el caldo mientras las cocina.
Caliente el horno a 356F. Hervir las patatas hasta que se ablanden. Mezclar la carne picada con la cebolla rallada, el pan remojado, el huevo, la sal y la pimienta negra. Amasar durante unos 10 minutos. Dividir la carne picada en 4 porciones iguales. Hacer hamburguesas y aplanarlas ligeramente y colocarlas en una bandeja de horno. Hacer una hendidura en la parte superior de las hamburguesas, añadir pequeños trozos de mantequilla a la bandeja y hornear durante unos 25 minutos. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños, añádelas de nuevo a la olla, enciende el fuego y empieza a triturar mientras añades la mantequilla y la leche y haces un puré suave.    Poner el puré de patatas en una manga pastelera con una boquilla grande. Sacar las hamburguesas de carne del horno y poner cantidades iguales de puré de patata sobre la hendidura de las hamburguesas. Prepara una salsa mezclando pasta de tomate con agua caliente y viértela en la bandeja. Vuelva a poner la bandeja en el horno y cocine durante otros 10-15 minutos hasta que las patatas se hayan dorado.

Queso

Pam Murphy es una escritora especializada en temas de fitness, cuidado de niños y negocios. Es miembro de la National Association for Family Child Care y colabora en varios sitios web. Murphy es una profesional del cuidado de niños con licencia y es licenciada en inglés por la Universidad de Georgia Occidental.
Cuando se preparan hamburguesas, lo mejor es utilizar carne picada que tenga entre un 80 y un 85% de grasa, según Steven Raichlen, presentador de “Barbecue University” en PBS. Demasiada grasa produce una hamburguesa grasienta, mientras que muy poca grasa puede dejar las hamburguesas secas y desmenuzables. Para conseguir un sabor óptimo y que se pegue, Raichlen recomienda combinar carne picada de ternera y solomillo, lo que suele suponer un contenido de grasa del 17 al 18 por ciento. Sin embargo, incluso si prefiere hamburguesas más magras, puede tomar medidas para mantener sus hamburguesas intactas.
Añada los ingredientes que desee a la carne antes de formar las hamburguesas, pero no le ponga sal. Si quiere añadir queso rallado, cebolla picada o un chorrito de Worcestershire, por ejemplo, incorpore los ingredientes fríos con las manos. Raichlen y Chris Schlesinger, coautor de “The Thrill of the Grill”, recomiendan manipular la carne con las manos frías y húmedas para evitar que se caliente.

Hamburguesas indias

El tofu y la carne de cerdo son compañeros perfectos. En el caso de este plato, el tofu, que añade una nota refrescante, ayuda a que las hamburguesas de carne de cerdo queden aún más tiernas y húmedas. En el plato, un lecho de lechuga crujiente para equilibrar la textura hará que nunca tengas suficiente de esas hamburguesas fritas. Cada bocado bañado en la deliciosa salsa hará bailar a tus papilas gustativas. Tanto mi maridito como yo descubrimos que esas cuatro hamburguesas de tofu y carne de cerdo no son suficientes. Tengo que duplicar la porción cuando haga este plato la próxima vez.

La mejor carne picada para hamburguesas

El tofu y la carne de cerdo son compañeros perfectos. En el caso de este plato, el tofu, que añade una nota refrescante, ayuda a que las hamburguesas de carne de cerdo sean aún más tiernas y húmedas. En el plato, un lecho de lechuga crujiente para equilibrar la textura hará que nunca tengas suficiente de esas hamburguesas fritas. Cada bocado bañado en la deliciosa salsa hará bailar a tus papilas gustativas. Tanto mi maridito como yo descubrimos que esas cuatro hamburguesas de tofu y carne de cerdo no son suficientes. Tengo que duplicar la porción cuando haga este plato la próxima vez.

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