Como hacer turron de guirlache

Como hacer turron de guirlache

Turrón de rajalmendra (thermomix+tradicional

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
A Andrés, mi suegro, le encantaba el guirlache, y a mí también. Es uno de mis dulces favoritos de todos los tiempos. Lo que hace que el guirlache sea tan especial es que el azúcar y los frutos secos se tuestan de color marrón intenso hasta que adquieren un sabor picante, casi piquante.
El turrón de guirlache es uno de los dulces españoles más fáciles de hacer en casa. Nada puede ser más sencillo.    Sólo son almendras y azúcar.      La clave está en el tiempo. Hay que tostar profundamente el azúcar y las almendras sin que se quemen.    Esto se puede hacer a ojo. No es necesario un termómetro de caramelo.
Primero, pela las almendras. Esto es fácil. Sólo hay que poner una olla con agua a hervir. Echar las almendras. Déjelas hervir 30 segundos. Escúrrelas y enjuágalas hasta que estén lo suficientemente frías como para manejarlas. Ahora serán fáciles de pelar.
Coloca un trozo de pergamino ligeramente aceitado sobre una tabla de cortar, una bandeja de horno, un trozo de mármol o cualquier otra cosa plana que pueda soportar el calor. Vierta las almendras y el azúcar sobre el pergamino. Con cucharas o espátulas de madera, dale la forma que te guste. Son típicos los círculos (tortas) y los rectángulos (turrón).

Turrón de alicante

El turrón, o torrone, es un dulce de turrón del sur de Europa, típicamente hecho de miel, azúcar y clara de huevo, con almendras tostadas u otros frutos secos, y que suele tener forma de tableta rectangular o de pastel redondo. Se consume con frecuencia como postre tradicional de Navidad en España e Italia, así como en los países que estuvieron bajo el imperio español, especialmente en América Latina.
El Manual de Mujeres del siglo XVI, un manual de recetas de cosméticos y algunos productos alimenticios, contiene la que probablemente sea la receta de turrón español más antigua que se conserva[1]. Una vez caramelizada la miel, la receta sugiere añadir piñones, almendras o avellanas, peladas y tostadas. La mezcla se cuece un poco más, y finalmente se retira del fuego y se corta en rodajas.
Todas las versiones del nombre parecen derivar del latín torrere (tostar). El dulce moderno podría derivar de la receta musulmana que prevalece en algunas partes de la España islámica conocida como turun, [2] o incluso de una antigua receta griega. [También se puede señalar un dulce similar llamado cupedia o cupeto que se comercializaba en la antigua Roma y del que hablaban los poetas romanos[3][4].

Guirlache nougat with walnuts and raisins | easy recipe

Meanwhile, spread the almonds on a plate and toast them very lightly in the microwave, do it in batches of one minute, in our case (at 800W), we put them about two and a half minutes, when you see that they sweat their oil and some almonds begin to take color and can be removed. Let them cool.
Prepare a sheet of parchment paper on the work table, you can grease it with sunflower oil. If you have a nougat-shaped ring mold, use it, grease it with oil so that the caramel does not stick and can be easily removed from the mold. If you do not have a mold, no problem, you can pour the hot mixture on the parchment paper, smooth the surface with a rolling pin that you should previously grease with sunflower oil, and then cut the edges to form the shape of a tablet.

Homemade guirlache nougat – christmas recipes

Meanwhile, spread the almonds on a plate and toast them very lightly in the microwave, do it in batches of one minute, in our case (at 800W), we put them about two and a half minutes, when you see that they sweat their oil and some almonds begin to take color and can be removed. Let them cool.
Prepare a sheet of parchment paper on the work table, you can grease it with sunflower oil. If you have a nougat-shaped ring mold, use it, grease it with oil so that the caramel does not stick and can be easily removed from the mold. If you do not have a mold, no problem, you can pour the hot mixture on the parchment paper, smooth the surface with a rolling pin that you should previously grease with sunflower oil, and then cut the edges to form the shape of a tablet.

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