Como hacer filetes de ternera en salsa

Receta de filete de ternera

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que puede causar la carne poco hecha. Utilizar un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado al cocinar la carne de ternera.
Utilice la siguiente tabla como guía para determinar el tiempo y la temperatura de cocción correctos según el tipo de corte de ternera que vaya a utilizar, el peso o el grosor de la carne y si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno.
Nota: Cuando se asa con calor indirecto, por lo general las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a gran temperatura. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.Más temperatura y tiempo de cocción >>

Receta de ternera italiana en salsa de tomate

La comida es para disfrutarla, no sólo para consumirla como combustible. Una comida perfectamente condimentada puede convertirse en la estrella de la noche, o incluso de toda la semana, dependiendo del tiempo que te lleve dejar de fantasear con las sobras. Este nivel de grandeza en la comida no es fácil de alcanzar, especialmente para los cocineros caseros que están empezando. La carne puede parecer una de las cosas más difíciles de hacer bien, pero con estas sugerencias de sabor descubrirá rápidamente que, independientemente de su nivel de experiencia en la cocina de la carne, usted también puede tener una carne increíblemente sabrosa.
Las preferencias de sabor son subjetivas, por lo que las preguntas y respuestas que se exponen a continuación son sólo sugerencias. Experimentar en la cocina es la clave para aprender lo que te gusta, y algo que ya piensas que sabe muy bien con la carne puede que ni siquiera esté en esta lista. Como nota: la sal no está presente en ninguna de las categorías que aparecen a continuación, ya que la sal se puede utilizar en todo tipo de carnes prácticamente de la misma manera. La sal simplemente descompone las proteínas de la carne, ayudando a que los jugos salgan y aumentando la humedad en todo el proceso. Hay un momento perfecto para salar todo, pero algunas personas tienen restricciones dietéticas y no pueden añadir sal. Esta guía se centrará únicamente en los sabores de las hierbas y las especias en la carne, los huevos y el queso. Haga clic aquí para acceder a nuestra guía de referencia rápida.

Recetas de chuletas de ternera sin empanar

Esta es una de las recetas favoritas para el entretenimiento o para una gran comida italiana casera. Puedes congelar estas chuletas en salsa y guardarlas para una noche fría para calentar los corazones de todos. Las sobras, si las hay, hacen unos sándwiches estupendos al día siguiente.
En un tercer recipiente poco profundo, combina el pan rallado, 2 cucharadas (25 ml) del queso, el orégano y el resto de la sal y la pimienta. Espolvorear el resto de la sal y la pimienta sobre la ternera. Pasar cada chuleta por harina y luego por huevo, dejando escurrir el exceso. Rebozar uniformemente con la mezcla de pan rallado. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. (Prepare con antelación: cubra y refrigere hasta 4 horas).
Vierta parte de la salsa de tomate en una fuente de horno grande y poco profunda. Cubra con las chuletas, superponiéndolas ligeramente. Vierta más salsa por encima. Espolvorear con el resto del queso parmesano; cubrir con papel de aluminio y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y la ternera ya no esté rosada por dentro y esté muy tierna.

Salsa española para chuletas de ternera

Esta es una de las recetas favoritas para el entretenimiento o para una gran comida italiana casera. Puedes congelar estas chuletas en salsa y guardarlas para una noche fría para calentar los corazones de todos. Las sobras, si las hay, son un buen bocadillo para el día siguiente.
En un tercer recipiente poco profundo, combina el pan rallado, 2 cucharadas (25 ml) del queso, el orégano y el resto de la sal y la pimienta. Espolvorear el resto de la sal y la pimienta sobre la ternera. Pasar cada chuleta por harina y luego por huevo, dejando escurrir el exceso. Rebozar uniformemente con la mezcla de pan rallado. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. (Prepare con antelación: cubra y refrigere hasta 4 horas).
Vierta parte de la salsa de tomate en una fuente de horno grande y poco profunda. Cubra con las chuletas, superponiéndolas ligeramente. Vierta más salsa por encima. Espolvorear con el resto del queso parmesano; cubrir con papel de aluminio y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y la ternera ya no esté rosada por dentro y esté muy tierna.