Brasa y leña madrid

Leña en naranja

Los antropólogos y paleontólogos han encontrado pruebas de que el homo erectus, nuestros antepasados que caminaban erguidos, comían carne cocinada, quizás hace un millón de años o más. Sus descendientes, los malogrados neandertales y los más afortunados homo sapiens, es decir, nosotros, sí lo hacían.
Dado que nuestros primeros antecesores eran carroñeros de los cadáveres de animales que dejaban los depredadores mucho, mucho más arriba en la cadena alimentaria, su capacidad para cocinar el equivalente pleistocénico de la carne atropellada significaba que podían matar las bacterias de la carne estropeada, hacerla más fácil de digerir y obtener más beneficios para el desarrollo de la comida.
Durante milenios, cocinar cualquier cosa, ya fuera un filete de mamut lanudo o una olla de gachas medievales, significaba cocinar sobre un fuego de leña. Y hasta bien entrado el siglo XX, cocinar a la parrilla significaba hacerlo con leña. Pero con la migración a los suburbios después de la Segunda Guerra Mundial, las barbacoas en el patio trasero se convirtieron oficialmente en una cosa.
Las briquetas de carbón -un invento conjunto de Henry Ford y Thomas Edison, nada menos- se impusieron como una forma limpia y que ahorraba espacio para encender las nuevas parrillas Weber. Las briquetas prendían con facilidad, ardían lenta y uniformemente y permitían que hasta el más inepto de los guerreros de fin de semana fuera el dueño de su carne.

Madera blanda

ResumenLos incendios forestales son una amenaza creciente para los recursos socioeconómicos y naturales en la mezcla de zonas silvestres, rurales y urbanas del centro de Navarra (España), donde los recientes incendios de corta duración y de rápida propagación han superado las capacidades de extinción. Se utilizó un modelo de simulación de incendios basado en el algoritmo del tiempo mínimo de viaje para analizar la exposición a los incendios forestales de los recursos y activos de alto valor (HVRA) en un área de 28.000 ha. Se reprodujeron 30.000 incendios con una resolución fina (20 m), basándose en la temporada de incendios y en las condiciones meteorológicas y de humedad de los incendios recientes, en los patrones de ignición históricos y en los combustibles del dosel espacialmente explícitos derivados de la detección y el alcance de la luz en el aire (LiDAR) de baja densidad. Se utilizaron mapas detallados de la probabilidad, la intensidad y el tamaño de los incendios simulados para evaluar los patrones espaciales de la exposición de la HVRA a los incendios y para analizar el inicio y la propagación de los grandes incendios mediante la relación fuente-sumidero y el índice de potencial de incendio. Se estimó la actividad de los incendios de copa y se utilizó para identificar los rodales potencialmente peligrosos por emisión de manchas. Los resultados revelaron una considerable variación en los factores causantes del riesgo de incendio entre y dentro de las HVRAs. Los niveles de exposición en las HVRAs estaban principalmente relacionados con los efectos combinados de los lugares de ignición antrópica, los combustibles, la topografía y las condiciones meteorológicas. Se discute el potencial de las estrategias de gestión de incendios, tales como la priorización de los tratamientos de mitigación y el control de la prevención de la ignición, informados por los resultados de la evaluación cuantitativa del riesgo a escala fina.

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Ladrillos de leña de brasa

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Se suelen utilizar para cocinar, como en las barbacoas de carbón. Esto se debe a que las brasas irradian una forma de calor más consistente, a diferencia de un fuego abierto, que cambia constantemente junto con el calor que irradia.
Una brasa se forma cuando un fuego ha quemado sólo parcialmente un trozo de combustible, y todavía hay energía química utilizable en ese trozo de combustible. Esto ocurre porque la energía química utilizable está tan metida en el centro que el aire (concretamente el oxígeno) no llega a ella, por lo que no se produce la combustión (combustible a base de carbono + O2 → CO2 + H2O + C + otras sustancias químicas implicadas). Sigue manteniéndose caliente y no pierde su energía térmica rápidamente porque la combustión sigue ocurriendo a un nivel bajo. Las pequeñas luces amarillas, naranjas y rojas que se ven a menudo entre las brasas son en realidad combustión; simplemente la combustión no está ocurriendo a un ritmo lo suficientemente rápido como para crear una llama. Una vez que las brasas están completamente “quemadas”, no son carbono como se cree comúnmente (el carbono se quema, y normalmente no se deja atrás), sino otros minerales oxidados como el calcio y el fósforo. En ese momento se denominan cenizas.

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