Albondigas de merluza y gambas

Albóndigas chinas de gambas

Si quieres algo estupendo para servir en tu fiesta de Nochevieja, no busques más. Estos aperitivos son bastante fáciles de hacer y saben muy bien. No paraban de desaparecer mientras los fotografiaba y no duraron ni una tarde.
Me encanta ir a fiestas y comer aperitivos. Hay algo tan intrínsecamente divertido en la selección de bellos paquetes de comida del tamaño de un bocado para ponerlos en un pequeño plato de cóctel, y poder llevarlos de un lado a otro mientras se visita a los amigos y seres queridos. Y como los aperitivos son sólo un bocado o una pequeña mordida, apenas me siento consciente de llevarme un delicado bocado a la boca y masticarlo delante de mis invitados. Nadie quiere masticar como una vaca delante de alguien a quien quiere impresionar.
y nos da una excusa válida para comer con los dedos en buena compañía. ¿A quién no le gusta utilizar palillos y pinchos de cóctel, tenedores diminutos y cucharas asiáticas, por no hablar de los soportes naturales de los alimentos, como hojas de escarola, patatas fritas o trozos de verdura y fruta, para comer otros alimentos? Sí. Divertido. Estas albóndigas de cerdo y gambas son divertidas y ciertamente satisfacen el amor de mi marido por la comida en un palo.    ¿Y he mencionado que saben muy bien? Realmente lo hacen. Hay un montón de sabor en cada pequeño bocado.

Albóndigas rellenas de gambas

Muy, muy buenas. Cambié un poco la receta añadiendo curry amarillo, 5 especias chinas y un poco de ajo picado. También las freí en una freidora pequeña (Fry Daddy) a 350 grados durante 6 minutos, en lugar de freírlas en una sartén según la receta. Eso realmente alivió cualquier problema de rotura y proporcionó albóndigas bien formadas con una agradable cáscara crujiente de color marrón. Un poco de wasabi en el lado del plato hizo para un zing divertido.
Estaban deliciosas. Lo hice como comida principal, no como aperitivo. Sólo tenía dos chuletas de cerdo (sin hueso) en el congelador, pero 4 personas para alimentar. También tenía una pequeña cantidad de camarones congelados – de nuevo, no es suficiente para una comida completa, así que pensé que esta era la receta perfecta… ¡y lo fue!
Utilicé mi procesador de alimentos para picar las chuletas de cerdo y las gambas y seguí la receta de las albóndigas tal y como se publicó. Hice la salsa para mojar así como una salsa de cacahuetes que he hecho para las albóndigas de cerdo en el pasado (nos gusta más la salsa de cacahuetes en las albóndigas y la salsa para mojar mejor en el arroz integral que hice para acompañar esto) y lo serví con arroz integral y ensalada verde, ya que no tenía ninguna col napa. ¡Definitivamente vamos a hacer esto de nuevo! Estaba muy bueno y era muy fácil.

Albóndigas de cerdo y gambas

Por si aún no te has dado cuenta, nos encanta comer gambas, ya sean fritas, salteadas, al vapor, hervidas o hechas puré. Lo que me encanta de las albóndigas de gambas es que puedo hacer un montón y congelarlas para luego ponerlas en sopas o servirlas como guarnición.
En la cocina china, la forma de hacer cualquier tipo de albóndigas requiere mucha mezcla para descomponer la proteína de manera que se ligue a sí misma y se cree esta textura saltarina y esponjosa. Así que esta técnica funciona con carne de vacuno, cerdo, pescado, calamares y nuestras gambas favoritas. Suena un poco caro usar gambas para hacer albóndigas, pero tenemos algunos trucos para ahorrar dinero. En primer lugar, compramos gambas más pequeñas porque las vamos a trocear de todos modos. En segundo lugar, añadimos algunos rellenos como pescado y grasa de cerdo para ayudar a ligar la carne. Si compras las bolas de gambas en los supermercados asiáticos, en lugar de utilizar otras carnes como relleno, suelen añadir un montón de almidones, lo cual es más barato pero el sabor tampoco es tan delicioso.
Advertencia para esta receta: no es la forma tradicional de hacer las bolas de gambas. Si tienes un procesador de alimentos o una batidora de pie puedes ahorrarte mucho esfuerzo. Tradicionalmente, se supone que hay que picar las gambas y las carnes con una cuchilla hasta que estén completamente picadas y luego batir enérgicamente con las manos hasta que las proteínas se deshagan. He oído que eso son como 300 repeticiones.

Receta de albóndigas de marisco

Fue justo antes de que tuviéramos a algunas personas en casa y estaba sacando unas gambas de palomitas que iba a preparar y servir (ya sabéis lo mucho que me gusta Gorton’s Seafood – estos wraps de palitos de pescado de 5 ingredientes son siempre una comida rápida impresionante) y como tenía dos cajas, pensé en probar algo creativo con una de ellas.
Mientras los camarones se estaban horneando, le decía a mi marido con entusiasmo cuáles eran mis planes: que iba a hacer albóndigas de camarones para el aperitivo. Me miró con escepticismo, en el mejor de los casos lol.
Estas albóndigas de camarones son tan buenas, que cuando le di una a mi marido para que la probara, me dijo en broma “déjame otra, sólo para asegurarme de que me gustan de verdad”… entonces procedió a comerse 10 albóndigas lol. Por suerte, tenía una segunda caja de camarones para palomitas, así que preparé otra tanda antes de que llegaran los invitados.