Como se hacen las enchiladas suizas rojas

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He escrito mucho sobre las enchiladas antes de tratar de resolver el absoluto lío en el que este plato ha sido colocado por los conceptos erróneos generales, las influencias tex-mex y los “paquetes” disponibles comercialmente. En Enchilada vs Entomatada, traté de mostrarte que lo que conoces como enchilada no tiene nada que ver con la verdadera. También escribí un post sobre las Enchiladas Verdes, y hace dos años llevé mi asco por los kits de enchilada al escenario de The Theatre of Food en Electric Picnic y declaré la guerra a la enchilada de paquete. Espero que este post acabe con el retorcido mito de la enchilada presentándoles la cosa REAL.
Así que, permítanme empezar diciendo: Olvida todo lo que sabes o crees saber sobre una enchilada. ¡¡¡No están cubiertas de salsa de tomate, rara vez se hornean y nunca, NUNCA, están hechas de tortillas de trigo!!! Una enchilada es una tortilla de maíz que se ha calentado ligeramente en aceite, se ha rellenado con algo de queso o carne, se ha enrollado o doblado para darle forma y luego se ha cubierto con una salsa de chile. La palabra ‘enchilada’ simplemente significa cubierta o bañada en salsa de chile. Ahora bien, si se fija en la palabra ‘entomatada’, verá que ésta significa cubierta o bañada en salsa de tomate. El mundo ‘enmolada’, en cambio, significa cubierta o bañada en salsa de mole. La palabra ‘enfrijoalda’, significa cubierta o bañada en salsa de frijoles. La palabra ‘enchiladas verdes’ significa cubiertas o bañadas en salsa de chile tomatillo verde… ¡Seguro que a estas alturas ya te has hecho una idea!

Enchiladas de pollo rojas

Esta receta es “toda la enchilada”, por así decirlo.    Te estoy dando un método para escalfar el pollo, hacer la salsa de enchilada desde cero, y montar las enchiladas reales.    Lo único que no cubrimos hoy es cómo hacer tortillas de maíz, y estoy seguro de que las tortillas de maíz hechas en casa son lo único que mejoraría estas enchiladas.    Si compras pollo cocido y salsa de enchilada en lata, realmente no necesitas una receta para hacer enchiladas.    No se trata de juzgar, por supuesto, porque todos hemos pasado por ello y los atajos tienen su tiempo y lugar.    Pero si puedes planificar con antelación, estas son increíbles.    A toda mi familia le encantan y déjame decirte que son un grupo difícil.
Yo crecí en Long Island y no probé la comida mexicana hasta que me mudé a Los Ángeles después de la universidad.    Mis hijos han crecido en Los Ángeles y son expertos en comida mexicana, a veces tienen largas discusiones sobre qué local de tacos tiene el mejor esto o aquello.    Así que cuando hago algo mexicano que recibe el visto bueno, me siento aliviada y orgullosa al mismo tiempo.    Irónicamente, estas no son mis enchiladas favoritas.    Me gusta más la salsa verde (de tomatillo), así que estoy obsesionada con las enchiladas verdes.    Pero a mi familia le gustan estas.    He estado haciendo enchiladas rojas durante años y mi hijo (el Sr. Picky) solía llamarlas “tacos de pollo con salsa de tomate mexicana”.

Enchiladas rojas de queso

Imprimir recetaOtro viernes, otra comida comunitaria que preparar. Mi plato preferido cuando necesito un plato que complazca a una multitud son las enchiladas rojas. Mi inspiración para las enchiladas con queso de hoy son las tradicionales enchiladas suizas. Las enchiladas suizas más tradicionales se preparan con una salsa verde cremosa, pero yo la cambié y preparé una salsa roja cremosa.
¿Eres una persona de enchiladas enrolladas o de enchiladas en capas? ¡Definitivamente soy una persona de enchiladas enrolladas! ¡Lol! ¡Para el post de hoy puedes servir un giro en las enchiladas Suizas o ir a lo clásico con una salsa de enchilada roja y mucho queso!
La historia detrás de cómo estas deliciosas enchiladas obtuvieron su nombre, es que los inmigrantes suizos en México influyeron en este plato. En particular, la crema y el queso fundido. Uno de los aspectos más bonitos de la cocina mexicana es cómo los platos más tradicionales y populares tienen influencias de otros países. Un gran, gigantesco y delicioso crisol de sabores. Compartir mis platos, es una de las pequeñas formas de transmitir y compartir mi herencia hispana con la gente. Estoy muy orgullosa de mi cultura, tanto mexicana como americana. Para el post de hoy he reducido la receta un poco y les he indicado que enrollen las tortillas en lugar de apilarlas. Pero ciertamente puedes apilarlas en capas, sólo que requiere más ingredientes. Si quieres prepararlas de esa manera, leerás los consejos a lo largo de la receta. Me hubiera gustado enseñaros un plato bien emplatado con la crema y la guarnición de cilantro, pero cuando es el día de la comida comunitaria, ¡se vuelve un poco loco! ¡Lol! Mientras tanto, conseguí algunas buenas fotos del queso derretido, ¡ja, ja, ja! ¡Que lo disfruten! #mexicanfood #shareyourfood #payitforward #hispanicheritagemonth

3:26enchiladas suizas rojas.- recetasdeluzmarecetas de luzmayoutube – 23 oct 2017

Esta receta es “toda la enchilada”, por así decirlo.    Te doy un método para escalfar el pollo, hacer la salsa de enchilada desde cero y montar las enchiladas propiamente dichas.    Lo único que no cubrimos hoy es cómo hacer tortillas de maíz, y estoy seguro de que las tortillas de maíz hechas en casa son lo único que mejoraría estas enchiladas.    Si compras pollo cocido y salsa de enchilada en lata, realmente no necesitas una receta para hacer enchiladas.    No se trata de juzgar, por supuesto, porque todos hemos pasado por ello y los atajos tienen su tiempo y lugar.    Pero si puedes planificar con antelación, estas son increíbles.    A toda mi familia le encantan y déjame decirte que son un grupo difícil.
Yo crecí en Long Island y no probé la comida mexicana hasta que me mudé a Los Ángeles después de la universidad.    Mis hijos han crecido en Los Ángeles y son expertos en comida mexicana, a veces tienen largas discusiones sobre qué local de tacos tiene el mejor esto o aquello.    Así que cuando hago algo mexicano que recibe el visto bueno, me siento aliviada y orgullosa al mismo tiempo.    Irónicamente, estas no son mis enchiladas favoritas.    Me gusta más la salsa verde (de tomatillo), así que estoy obsesionada con las enchiladas verdes.    Pero a mi familia le gustan estas.    He estado haciendo enchiladas rojas durante años y mi hijo (el Sr. Picky) solía llamarlas “tacos de pollo con salsa de tomate mexicana”.

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